Вопросы с тегом «baking»

Я видел противоречивые советы о том, как хранить бублики. Я делаю 6 за раз, для использования в течение недели (или меньше). Должны ли я хранить те, которые планирую съесть завтра и послезавтра, иначе, чем остальные? Я знаю, что бублики лучше всего есть в течение дня, но я не собираюсь делать …

10 baking  storage-method  bread 

Нужно ли регулировать температуру в духовке и время приготовления при приготовлении в стеклянных противнях? Мой торт Рикотта-Фунт, казалось, никогда не заканчивался в середине (заняло еще 10 минут после рекомендованного времени приготовления) и становился слишком коричневым снаружи. Затем он сломался пополам при попытке вытащить его из кастрюли. Спасибо.

10 baking  cake  glass 

Я ненавижу идею измерять муку, используя что-то столь же неточное, как мерный совок. Какие цифры вы считаете окончательными / авторитетными / каноническими для преобразования веса для различных видов муки?

10 baking  flour  measurements  conversion 

Живя в Корее, я обнаружил одну специальную пекарню, в которой был торт, который я могу описать только как половину чизкейка и обычного торта. Он был сливочным, как чизкейк, но имел плотность где-то между настоящим чизкейком и воздушной текстурой обычного готового к употреблению торта. У него был чудесный вкус чизкейка, но …

10 baking  cake  cheesecake 

Чем я могу заменить сублимированную чернику? Будет ли работать замороженная черника? Это для начинки хлеба.

10 baking  substitutions  bread 

Я часто вижу порошок эспрессо в рецептах выпечки на основе шоколада. Я провел здесь (и в других местах онлайн) поиск потенциальных заменителей, но смог найти только другие заменители кофе. По религиозным соображениям я хотел бы избегать кофейных продуктов. Чтобы уточнить - кофеин это не проблема, а скорее кофе в зернах. …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Я готовлю каждый день, и сегодня у меня был опыт, который я не могу объяснить. Я надеюсь, что объединенные знания Интернета могут помочь. Сегодня я решил приготовить заварной крем из тропических фруктов. Будучи как пасха, она содержала мацу. Я смешал ингредиенты вместе, и это было на вкус хорошо - немного …

10 baking  ingredient-selection 

При выпечке чего-то, что нужно связать - например, (британский) блинчик с хлопьями - у меня смешанные результаты, когда дело доходит до разрезания, даже если я повторяю тот же рецепт. Иногда это действительно хорошо связывает, иногда это рассыпчатый беспорядок, особенно после резки. Помимо очевидного: а) надавливать сильно и равномерно, прежде чем …

10 baking  knife-skills  oats 

Если рецепт выпечки требует обычного молока, могу ли я заменить соевое молоко ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Каждый раз, когда я пытаюсь испечь слойки с кремом, раковины сдуваются, прежде чем я могу наполнить их кремом. Я пробовал в последние несколько минут выпекать отверстие в раковине зубочисткой. Я также пытался оставить раковины в «выключенной» духовке с открытой дверцей, чтобы замедлить процесс охлаждения, но безуспешно. У кого-нибудь есть другие …

10 baking  dessert 

Я читал (большинство) вопросов и ответов (здесь) о выпечке хлеба (который я люблю) и о том, как заменить яйца во многих рецептах (которые мне бы не нужны). Оказывается, у меня тоже есть аллергия на яйца (не слишком сильная), и некоторые из моих любимых сортов хлеба требуют одного или нескольких яиц. …

9 baking  substitutions  bread  dough 

У меня есть рецепт чизкейка с шоколадной крошкой, который я сделал несколько раз без проблем. Рецепт моей мамы гласит: использовать сливочный сыр определенной марки. Я думал, что это чепуха. В любом случае, когда я пошел в магазин, у них не было филадельфийского бренда, поэтому я купил все, что у них …

9 baking 

У меня есть рецепт торта, который основан на смеси из 250 г фиников и 200 г миндаля, которая в итоге перемешивается. Могу ли я использовать сушеные финики вместо свежих? Полный рецепт есть, по 10-12 штук: 6 яиц, отделенные 200 г миндаля 250 г фиников (без семян) 200 мл воды 40 …

9 baking  date-fruit 

Рецепты повторяют, как ингредиенты, которые вы добавляете (по крайней мере, в тесто для пирога), должны быть холодными. Цитата: Если ваше тесто становится слишком теплым, отправьте его обратно в холодильник, чтобы охладить. Когда вы берете его обратно, он должен катиться легче. Почему температура так важна для того, чтобы сделать тесто более …

9 baking  dough 

У меня есть рецепт голландского яблочного пирога с изюмом, который требует половину чайной ложки душистого перца, которого у меня нет. Будет ли работать молотая гвоздика или мускатный орех или комбинация обоих? Я знаю, что душистый перец - это пряность сама по себе.

9 baking  substitutions  spices  cake