Можно ли заменить соевое молоко, когда рецепт выпечки требует обычного молока?

10

Если рецепт выпечки требует обычного молока, могу ли я заменить соевое молоко ...

12

Краткий ответ - да; более длинный ответ зависит от того, какое соевое молоко вы покупаете и как планируете его использовать. Я использовал соевое молоко в своих хлебах и кексах, не замечая большой разницы в текстуре, но я использую его несладкие, несладкие версии (особенно в выпечке тортов, так как многие рецепты требуют ванили, а в некоторых соевых молках есть ваниль в их). Я избегаю «легкого» соевого молока при приготовлении сливочных блюд или соусов, потому что хочу, чтобы они имели максимально кремовую текстуру. Если вы используете соевое молоко в супе или рагу, не допускайте его кипячения, потому что это может привести к сгущению «молока» (и добавлению кислот в конце приготовления, также во избежание их сковородки). Да, и имейте в виду, что некоторые марки соевого молока очень сладкие (вы можете купить его без сахара); сладость может не сработать в некоторых блюдах.

— Iuls
источник

1

Есть также множество других видов молока, которые вы можете попробовать, например, ореховое молоко (миндальное молоко - мое любимое питье, но не выпечка), а также овечье и козье молоко. Я использую соевое молоко только тогда, когда не могу получить козье молоко, и жирное козье молоко прекрасно работает вместо коровьего молока с полным содержанием жира без заметной разницы в текстуре готового продукта. Козье молоко по вкусу настолько же близко к коровьему, насколько я когда-либо пробовал.

— Юлс

0

Да, вы можете заменить соевое молоко сухим молоком, если оно не предназначено для каких-либо диетических целей, или если у вас нет аллергии на что-либо, что можно использовать с сухим молоком. Есть также другой молочный миндаль. Не уверен, что это в виде порошка.

— Мэдисон Уокер
источник