приготовление еды

Почему бринджалы (баклажаны, баклажаны) меняют свой цвет (в основном черный или коричневый), когда их режут? Как сохранить их, чтобы не изменить их цвет после резки?

1 vegetables  color 

Во многих кулинарных ресурсах «низкий и медленный» дается как решение для приготовления сочного, нежного мяса (после того, как оно было обжарено). При приготовлении тушеных блюд и различных других соусов настоятельно рекомендуется готовить медленно. Мой вопрос - каковы недостатки? Слишком низкое и медленное движение сделает ваше мясо сырым? Можете ли вы …

1 meat  temperature 

Я никогда не видел, чтобы кто-нибудь делал это до вчерашнего дня. Итак, я хотел бы знать, подходит ли это при приготовлении яблок для любой еды, а как насчет других фруктов? В отличие от тарелок, фрукты могут поглощать химические вещества.

1 fruit  cleaning 

Я везде читал, что есть два типа сладкого кулинарного вина мирин : А) настоящее, хон мирин , сладкое рисовое вино с 14% об. алкоголь Б) эрзац, или син мирин / мирин фу , с содержанием менее 1 об. алкоголь. Я хотел бы знать, имеет ли это существенное значение во вкусе …

1 flavor  alcohol  japanese-cuisine  condiments 

Эй, я делаю домашнюю выпечку с мороженым дома, и когда я сделал это, это было слишком сливочным и эластичным. Будет ли в любом случае сделать его менее сливочным на вкус? Должен ли я уменьшить количество мороженого или воды? Я использовал 1 1/3 чашки смеси и 2 чашки воды. (Для тех, …

1 ice-cream 

Я приготовил пирог с пастухами на ужин, он собран и готов к выпечке. Я хотел бы задержаться на несколько часов, может быть, 4-5 часов. У меня нет места в моем холодильнике, и я не хочу оставлять его на прилавке, поэтому я думаю, что духовка - мой единственный вариант. В инструкциях …

1 cooking-time 

Мне нужно найти силиконовые формы в форме шоколадных батончиков, в идеале около 100 грамм в каждом батончике, хотя я мог бы пойти на меньшие батончики, но не очень. Не могли бы вы, пожалуйста, сообщить мне, где я могу получить некоторые из них в Великобритании, как я мог бы сделать заказ …

1 equipment  mold  fudge 

В ответ на мой предыдущий вопрос было упомянуто, что силикагель можно нагревать в духовке, чтобы восстановить его водопоглощающие свойства. У меня есть доступ только к индукционной плите, так что можно использовать ее?

1 oven  cookware  induction 

UGH! Я так подчеркнул. У меня есть новый электрический курильщик, и я выслушал каждого Тома, Дика и Гарри за «Лучший способ» покурить куриные грудки, но я на ужин подал СУХОЕ мясо! Я собираю на этом форуме то, что чем мясо меньше, тем выше температура для курильщика (то есть 275 градусов) …

1 smoking  chicken-breast 

Я хотел бы испечь мини-кексы, но им нужна высота, чтобы использовать сахарную пудру. Как я могу сделать это правильно, если кекс не проливается на бумагу и не сгибается и не имеет высоты?

1 baking  cupcakes 

Я купил машину для мороженого Cuisinart ICE-30BC и экспериментирую с ней. Некоторые рецепты мороженого и мороженого требуют ксантановой камеди. Я не могу найти ничего из этого в своем округе, но я прочитал, что могу заменить его порошкообразным желатином. Мой вопрос: если рецепт требует 3 г ксантановой камеди, сколько желатина мне …

1 substitutions  ice-cream  gelatin  xanthan 

Я только что купил банку для булочек, которая слишком велика и, конечно, не будет вращаться на поворотном столе. Моя микроволновая печь не имеет кнопки «остановить проигрыватель». Так что это нормально, если я уберу его полностью и использую только подставку для духовки, чтобы поставить на нее форму для кекса? Это приведет …

1 microwave  muffins  convection 

В этом рецепте для макинтоша и сыра, который требует основной муки 1/4 стакана муки и 1/4 стакана масла (60 г от того, что я собрал, чтобы быть), я получил довольно густой соус даже после добавления 3 стаканов молока и до Я добавил любой тип сыра. Интересно - можете ли вы …

1 sauce  flour  thickening 

Моя соседка поделилась со мной своим вкусным рецептом французского хлеба. Ее буханки всегда бывают высокими и пушистыми. Мои буханки падают, когда я их забиваю, и в результате получается плоский, обвисший хлеб из хрустящей корочки. Вещи, которые я пробовал - держать чашу в тепле, дать ей подняться в третий раз после …

1 baking  bread 

Чтобы сохранить наибольшее количество пищи, рекомендуется приготовление на пару Насколько хуже запекать, скажем, картофель, в жаровне с небольшим количеством воды? Это так сильно отличается? Мне больше интересна обжарка, так как она позволяет добавлять другие продукты, соусы, ароматизаторы и т. Д.

baking