Высокие кексы, которые имеют высоту к ним

Я хотел бы испечь мини-кексы, но им нужна высота, чтобы использовать сахарную пудру. Как я могу сделать это правильно, если кекс не проливается на бумагу и не сгибается и не имеет высоты?

baking cupcakes

— Taryn
источник

Все дело в том, чтобы в каждый кекс попало абсолютно оптимальное количество теста. Можете ли вы сделать одну экспериментальную партию перед «настоящей»? Если это так, очень, очень тщательно измеряйте бесконечно большее количество жидкого теста в последовательных кексах. Делайте осторожные записи. Один из кексов будет идеальным; используйте это измерение для всех кексов в следующей партии. Если у вас есть цифровые весы, это хорошая причина, чтобы вытащить их.

— Jolenealaska
источник

Даже при отличной дисциплине дозирования жидкого теста весьма вероятны противоречивые результаты. Температура духовки также должна быть идеальной для максимальной весны при настройке на максимальный объем. Мини-кексы очень маленькие и увеличивают все имеющиеся неровности, в том числе несовершенное распределение ингредиентов по партии теста (особенно при разрыхлителе), а также горячие и холодные пятна в духовке.

— SAJ14SAJ