приготовление еды

Я готовлюсь к тесту на ученичество и знаю, что один из вопросов о том, почему вы добавляете томатную пасту в коричневый бульон. Меня учили, что это из-за глубины аромата и цвета. Тем не менее, выбор в тесте разделен на: а) вкус, б) цвет, в) кислотность, г), чтобы ускорить процесс приготовления …

8 stock 

Это может быть странный вопрос, но кто-то сказал мне, что лучше хранить яйца вверх ногами (заостренной стороной вниз). Объяснение было в том, что на дне яйца есть воздушный пузырь, который хочет подняться. Если вы положите его вверх дном, давление на мембрану будет меньше, и оно останется дольше. Есть ли правда …

8 storage-method  eggs 

Я знаю разницу между процессом изготовления этих ножей, но если вы увидели два ножа - один штампованный, а другой - кованый, - как вы заметите разницу, просто посмотрев на них? Я думаю, вы могли бы также посмотреть марку и модель, но не должно ли быть видимой разницы между этими двумя …

8 equipment  knives 

Сначала я думал, что это обычные мотыльки, пока не заметил личинок, поднимающихся к потолку, всегда на кухне. Я провел инвентаризацию и обнаружил пакет с фундуком, который содержал больше личинок и экскрементов, чем фундук. Я выбросил все открытые пакеты с орехами, зернами, мукой и шоколадом и после их хранения начал хранить …

8 food-safety  kitchen 

Цветная капуста или брюссельская капуста иногда становятся немного горькими после приготовления. Это какая-то ошибка в том, как они готовятся, или это только сами овощи?

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

Я собираюсь сделать несколько блинов (1) для моей дочери, и хочу сделать их для меня и моей жены этим вечером (примерно через 3-4 часа), так как использование одного яйца должно составить в ~ шесть, у меня будет слишком много жидкого теста для одного или двух, которые я хочу сделать сейчас, …

8 storage-method  pancakes  batter 

Я не люблю печень, но теперь я должен начать есть свинину из-за высокого содержания железа. Есть некоторые ингредиенты, которые мне не нравились в течение многих лет, а потом неожиданно начали нравиться, когда я обнаружил, насколько они могут быть вкусными при правильном приготовлении. Примером является баклажан: бросить его в тушеное мясо …

8 pork  liver 

Это макароны или пельмени и какая разница? Для меня паста гладкая и формованная и не имеет какой-либо «начинки» (но в нее могут быть добавлены ингредиенты для окрашивания или придания ей вкуса до того, как она будет придана форме), а клецки - это либо какое-то тесто, либо приготовленное в рагу. как …

8 pasta  dumplings  hungarian-cuisine  german-cuisine 

Я расстроен рецептами, которые требуют от повара формировать или формировать маленькие шарики из теста, торта или печенья. Рецепт скажет что-то вроде «сформировать из маленьких шариков размером с грецкий орех ... должно получиться около 16». Кажется, у меня всегда получается больше, чем у других. Люди могут выглядеть и иметь хороший вкус, …

8 baking  measurements 

Я был сыт по горло электрическими конфорками низкого качества, которые установлены на моей «кухне» шириной 1 метр (я забыл креп на меньшем на самой высокой настройке, и через 25 минут его даже не подрумянили, просто высушили немного ), поэтому я недавно купил небольшую индукционную варочную панель. Это большое улучшение с …

8 equipment  induction 

Я живу в тропиках, и каждое обледенение, которое я использовал, тает на торте, если он не охлажден. Есть ли вообще какое-нибудь обледенение, которое останется твердым, как только я его обожгу? Я хотел бы иметь возможность прокладывать границы и т. Д., Чтобы глазурь не растаяла. Традиционные сливочные сливки и королевские глазури …

8 icing  decorating 

Как можно приготовить мяту для Мохито так, чтобы она оптимально извлекла его аромат? Есть ли другие факторы, которые важны при приготовлении напитка?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

Я люблю чечевицу, смешанную с луком, шпинатом и тунцом по утрам, к сожалению, мне очень трудно найти дешевые консервированные чечевицы в моем районе. Поэтому мне интересно, если я приготовлю большую партию сушеной красной или зеленой чечевицы, как долго я смогу хранить их? Также будут очень полезны любые советы о том, …

8 storage-method  storage-lifetime  beans  lentils 

Я хочу приготовить горячий (острый) напиток, но я не хочу использовать обычный горячий соус, потому что он повлияет на цвет. Есть что-нибудь вроде «чистого» острого соуса?

8 drinks  chili-peppers  spicy-hot 

Я только что попробовал рецепт хлеба, который предлагает запекать в духовке кастрюлю с крышкой (голландская печь?) Внезапно у меня появляется булка с замечательной корочкой, которую мне никогда не удавалось сделать с духовкой или хлебопечкой. Я предполагаю, что это как-то связано с уровнем влажности - есть идеи, почему при повышенной влажности …

8 bread  crust