Как отличить штампованные и кованые ножи?

Я знаю разницу между процессом изготовления этих ножей, но если вы увидели два ножа - один штампованный, а другой - кованый, - как вы заметите разницу, просто посмотрев на них?

Я думаю, вы могли бы также посмотреть марку и модель, но не должно ли быть видимой разницы между этими двумя типами?

Я читал, что если у ножа есть подкладка, он, вероятно, подделан, но это не очень хороший показатель, если вы все еще не можете сказать наверняка, используя этот критерий.

Какие-нибудь советы?

equipment knives

— Джеронимо Пинкс
источник

Штампованные ножи штампуются из листа стали - поэтому металл все одной толщины (или тонкости).

Кованые ножи будут толще сзади и сужаются вперед.

Так что у штампованного ножа никогда не будет валика, у кованого ножа может быть или нет.

— Sobachatina
источник

Действительно ли имеет значение, кован или штампован ли нож для удобства работы с ним?

— Элазар Лейбович

@Elazar - абсолютно. Кованые ножи лучше сбалансированы, менее хрупки, лучше держат лезвие и могут быть заточены. Штампованные ножи недороги, но полезны, потому что они более гибкие. Тем не менее, этикетка «кованая» не то, что ценно. Поймите различия и используйте то, что вам нравится.

— Собачатина

С текущими производственными процессами подделывать не обязательно лучше, чем штамповать: cooking.stackexchange.com/a/6161/1330

— alexandrul

Такой конус можно найти и на штампованных ножах хорошего качества, изготовленных (ручным или автоматическим) шлифованием. Правильно изготовленный штампованный нож тоже можно заточить :)

— rackandboneman