Есть горячая и бесцветная специя?

8

Я хочу приготовить горячий (острый) напиток, но я не хочу использовать обычный горячий соус, потому что он повлияет на цвет. Есть что-нибудь вроде «чистого» острого соуса?

drinks chili-peppers spicy-hot

— лукавый
источник

Я предполагаю, что это для какой-то практической шутки.

— Эдвард Стрендж,

Нет, я просто хочу приправить напиток, не влияя на его цвет.

— Хитрый

15

Позвольте острому перцу (возможно, халапеньо или хабаньеро) погрузиться в жидкость на столько, сколько потребуется для достижения желаемой температуры.

— вороной
источник

1

Это сработало очень хорошо. Все, что я имел, было длинным зеленым перцем (не очень горячий). Я перфорировал это и впитал это в водке в течение 6 часов. Водка стала довольно горячей. Хотя есть заметный запах и вкус зеленого перца.

— Хитрый

Большая часть капсаицина содержится в семенах и сердцевине (белые вещества внутри перца). Вы можете попробовать пропитать эти части. Они могут не иметь такого большого вкуса перца.

— Кенстер

6

Хм, я бы посмотрел на чистый капсаицин, если бы все, что вам нужно, это тепло. Это бесцветно / без запаха, так что может сработать, но я не уверен, где вы можете найти его.

Я слышал о белых горячих соусах, которые могут помочь вам, вот пример

— Майк
источник

Уксус (и, возможно, соль) в соусе, с которым вы связаны, может сделать его плохим напитком, но хорошая мысль!

— Каскабель

1

@Jefromi: зависит от напитка. Тобаско регулярно употребляется в напитках, в которых содержится значительное количество уксуса и соли.

— Orbling

9

Примечание относительно капсаицина: чистый кристаллизованный капсаицин смехотворно горяч. Я не могу не подчеркнуть, насколько это невыносимо. Спецификация размером с одну из запятых в вашем ответе в банке томатного супа делает его несъедобным. У меня очень высокая переносимость капсаицина.

— hobodave

2

Как намекает @hobodave, чистый капсаицин составляет 15-16 миллионов по шкале Сковилла , что в 10 раз горячее, чем печально известный «призрачный перец чили». Если вам действительно удается заполучить это, даже не пытайтесь измерить это напрямую; Вы должны разбавить это сначала.

— Ааронут

Торговая марка «Чистая шапочка» выпускается в бутылке с каплями внутри контейнера, защищающего от детей. Я видел, как люди окунали зубочистку в каплю, а затем прикасались к ней и решали, что это слишком много.

— Джо

4

Перец черешни сычуаньской (сычуаньской) можно варить / варить на медленном огне в горячей воде, в результате чего получается относительно чистый бульон, который может быть очень «горячим» и гораздо более интересным на вкус, чем очищенный или искусственный капсаицин

Это также имеет тот ошеломляющий эффект, который большинство людей находят довольно интересным

— TFD
источник

4

Cajohn's Frostbite - это чистый острый соус, и он очень хорош для приготовления смешанных напитков.

— Seth
источник

Я позволил себе добавить ссылку. Это выглядит интересно! Отзывы на странице предполагают, что это довольно хороший продукт и может быть идеальным для целей ОП, поэтому я тоже проголосовал. Добро пожаловать в опытный совет!

— Jolenealaska

1

У меня есть немного порошка habanero, который имеет бежевый цвет. Я предположил бы, что это не обесцветит прозрачную жидкость слишком много. И поверьте мне, немного проходит долгий путь.

— Шон Харт
источник

1

Свежая сырая имбирная паста имеет большой удар, как и свежемолотый хрен. Вкусы не очень похожи на паприку, но могут быть очень сильными.

— странствующий незнакомец
источник

0

Есть стиль острого соуса, который в основном состоит из целых перцев, впитывающихся в раствор уксуса; это вероятно работа, но это дало бы кислую ноту от уксуса.

Вы всегда можете сделать свой собственный ... как правило, с зеленым перцем; Я предполагаю, что зеленый или желтый придал бы меньше цвета.

Кроме того, быстрый поиск показывает, что существует как минимум две марки «чистого горячего соуса» - Panola и Frostbite.

— Джо
источник