Какой самый эффективный способ извлечь аромат мяты для Мохито?

Как можно приготовить мяту для Мохито так, чтобы она оптимально извлекла его аромат? Есть ли другие факторы, которые важны при приготовлении напитка?

Лучший способ получить мятный вкус из мяты - это добавить в нее ликер. Я делаю это для мятных джулепов. Просто возьмите горсть мяты, ушибите ее (вы можете просто раздавить ее в руке или сунуть в сумку и пару раз взбить деревянной ложкой), и поместить ее в свой любимый напиток (в этом ром дело) и оставь на день или два. Вам нужно будет поэкспериментировать с нужным количеством вашего напитка, но я свободно упаковываю банку масона, наполовину полную для приготовления бурбона.

Если вы хотите, чтобы в вашем напитке были настоящие листья, тогда вам нужно убедиться, что вы запутали мяту, а не просто вставили ее. Что вы хотите от мяты, так это масла в ней, они высвобождаются лучше, когда вы ушибаете листья. Так что просто порубить и бросить это не будет хорошо. Вы действительно должны сокрушить их.

Также важно использовать кожуру лайма в дополнение к соку. И снова запутайте это. Аргументация та же. В кожуре есть масла, которые выделяются во время запаха и имеют совершенно иной вкус, чем просто сок.

Чтобы закончить, выберите свой подсластитель. Мне нравится использовать простой сироп, но вы также можете использовать сахар (или что-нибудь сладкое, если вы хотите изменить вкус, попробуйте ароматизированный сироп). А затем долейте что-нибудь безалкогольное. Я особенно люблю спрайт, но также использую лимонад или иногда просто газированную воду. Будьте осторожны, чтобы сбалансировать подсластитель в зависимости от того, что вы добавляете; Sprite, очевидно, нуждается в меньшем количестве добавленного сахара, чем газированная вода.

Я предпочитаю путать мяту. Muddling - это просто избиение мяты палкой.

Если вы используете сахар (белый или тростниковый сахар) для подслащивания своего Мохито вместо сиропа, вы можете положить сахар на дно стакана и ушибить мяту поверх сахара. Это хорошо работает, чтобы сбить с толку (или половину выстрела) алкоголя также. Смешивание дает вам свежий, чистый и «несложный» аромат.

Смешивание или измельчение мяты или даже чрезмерная путаница заставляют много маленьких кусочков листа отделяться и плавать в напитке, который не приятен. Легкое смешивание, но достаточное, чтобы повредить весь лист, не разделяя его на куски, дает максимальный вкус с минимальным беспорядком.

Я позволил запутанной мяте впитаться в стакан вместе с напитком, и мята вносит свой вклад со временем. Когда вы пьете Мохито, иногда лучшие и самые яркие ароматы появляются ближе к концу бокала.

Если вы делали партии Мохито, вы можете приготовить партию и дать ей немного впитаться (вероятно, 15 минут достаточно, чтобы получить почти идеальный вкус). Вы можете даже процедить партию во время наливания, чтобы избежать попадания листьев мяты и другого мусора в стаканы для сервировки.

Я бы избежал долгосрочного вливания, если вы не готовы немного поэкспериментировать и, возможно, сделать партии, которые вам не понравятся. Я сделал глубокие настои мяты (ром) и мяты (водки), где вы выливаете около 1/4 жидкого содержимого бутылки и упаковываете остальное с мятой - затем оставляете ее сидеть в темном месте на 3-4 недели ( свет может повлиять на вкус). В результате получается очень крепкий зеленоватый экстракт мяты с насыщенным вкусом горького чая. Разбавляя настой мятной водки равными частями обычной водки и добавляя немного простого сиропа, вы получите хороший «мятный шнапс».

Важно отметить, что настой глубоко извлекает ароматизаторы - больше, чем просто мятные масла и «свежие» мятные ароматы, которые вы получаете от путаницы. Это на самом деле придаст цвет (хлорофилл) и будет иметь гораздо более листовой вкус (например, чай), а не только более чистые легкие мятные ароматы, которые вы получаете с путаницей. В некоторых случаях эти ароматы не желательны - подумайте о горечи, которую вы можете получить, когда вы слишком крутой чай. Некоторые из этих ароматов можно уменьшить, используя только листья или кончики листьев и избегая стеблей и ветвей, которые повышают уровень алкалоидов и горечи. Единственный способ сделать эти горькие ароматы приятными на вкус - это разбавить неиспользованными растворами и водой и добавить сахар, чтобы замаскировать горечь.

Настои действительно дают интересные и богатые ароматы, но они требуют экспериментов и долгосрочной перспективы, когда вы можете приготовить свой алкоголь для Мохито за несколько недель. По моему опыту, они также могут не дать наилучшего желаемого вкуса по сравнению с простым позволением свежим листьям замачиваться в течение короткого времени.

Краткосрочная настойка, как отмечалось в другом ответе (1-2 дня), звучит интересно, но некоторые из свежих ароматов мяты очень летучие (то есть сразу вспоминайте запах, когда вы рвете лист мяты пополам). Эти летучие ароматизаторы становятся немного более приглушенными по сравнению с другими ароматизаторами при настаивании в течение любого промежутка времени, хотя бы даже дня или двух.

Для мохито и джулепса мне нравится делать простой мятный сироп. В основном вы добавляете пучок нарезанных листьев мяты в смесь сахара и воды 1: 1, нагреваете ее до полного растворения сахара, снимаете с огня и оставляете крутым в течение часа или двух. Если этого недостаточно, просто поставьте его на огонь и повторите. Для одной чашки сахара / воды я бросил в ~ 1/2 чашки расколотых листьев.

Рецепт (подавать на льду). 2 столовые ложки мятного сиропа. 1,5 унции белого рома. 1,5 унции клубной содовой. украсить листом мяты

Сахар будет добывать мятные масла, я нашел. Очень легко положить листья мяты, снятые со стеблей, и кончики мяты с нежными стеблями, в пластиковый пакет для хранения, бросая и растирая закрытый пакет, чтобы запутать и ушибить мяту. Оставив его на несколько часов или на ночь, приправьте сахаром. Затем вы можете приступить к приготовлению партии мохито, добавив сок лайма (свежий или хорошего качества в бутылках ... т.е. сок лайма Нелли и Джо Ки-Уэст), позволяя ему время от времени растворяться с небольшим покачиванием, ополаскивая пакет с немного воды и процедить. Во время подачи добавьте белый ром и содовую воду.

Пропорции для партии ~ 30 напитков на 9 унций: ~ 4 c обрезанных листьев мяты, 2 c сахара (можно попробовать 1 1/2 c), 2 c (16 oz) сока лайма, 1 c воды для полоскания мешка для хранения при процедуре , Для завершения напитков, 1,5-1,75 л рома, 2 л клубной соды, украсить свежей мятой и долькой лайма, выжатых для высвобождения известкового масла.

как сказал Йоссариан, определенно убедитесь, что вы используете кожуру лайма. это ключ я не уверен насчет настаивания в ликере - просто используйте действительно свежую мяту, перемешивайте, пока сахар и сироп не будут хорошо перемешаны, и вы получите отличный мохито. если можете, возьмите мяту с красными прожилками (вкус лучше). вот рецепт, который я использовал, который служил мне хорошо в течение многих лет:

2-3 унции светлого рома, 1 унция лайма, 2 чайные ложки сахара, мята, газированная вода

Поместите сахар, большую щепотку (маленькую горсть) мяты и брызги газированной воды в стакан пинты. Используйте грязь, чтобы слегка отжать мяту и растворить сахар, пока он не пахнет мятой. Сожмите обе половинки извести в стакан, оставив один корпус в смеси. Добавьте ром, перемешайте и залейте льдом. Залить газированной водой, украсить веточкой мяты и подавать.