Вопросы с тегом «sauteing»

Я много раз читал, что при приготовлении на сковороде используемая сковорода обычно имеет изогнутые стороны, чтобы можно было подбрасывать еду. Однако всякий раз, когда я смотрю на сковородки на сайтах покупок и т. П., Сковорода с надписью «сотейник» имеет прямые вертикальные стороны и крышку. Крышка становится еще более запутанной, когда …

9 equipment  cookware  pan  sauteing 

Наблюдая за тем, как другие люди готовят, я слышу комментарии о том, как обжаривать лук, пока он не станет прозрачным (или полупрозрачным) или непосредственно перед тем, как он начнет поворачиваться. Обычно в книгах и шоу о кулинарии это обсуждается мало. Когда идеальное время, чтобы прекратить жарить лук? прозрачность только до …

8 onions  sauteing 

В попытке уменьшить количество масла в рационе, я пытался жарить без масла, но я не уверен, как это сделать. При этом у моих кастрюль теперь есть коричневый остаток, который невозможно смыть. Я читал, что можно обжаривать на сухой сковороде, а также в бульоне или воде. Я посмотрел видео, но все …

4 oil  water  sauteing  stainless-steel 

Serious Eats: карамелизированный лук В этой статье автор предлагает слегка карамелизировать столовый сахар и после этого бросать лук в карамелизированный сахар. У меня такой вопрос: а не нужен ли жир, как масло, для передачи тепла от кастрюли к луку? Он считает само собой разумеющимся, что мы добавляем масло в карамель? …

2 sauce  frying  onions  sauteing  caramelization 

Я люблю готовить зеленые бобы. В случае, если это важно для ответа, я обжариваю их в масле канолы и соевом соусе. Я всегда заканчиваю тем, что некоторые из моих зеленых бобов совершенно тушеные, некоторые перестарались, а некоторые не совсем готовые. Я сижу там и размешиваю их каждые 3 минуты или …

1 sauteing