Вопросы с тегом «pizza»

Вопросы о приготовлении пиццы, выпечке и оборудовании.


2
Каковы последствия распространенных ошибок теста для пиццы?
Я погружаюсь в мир приготовления пиццы с нуля, и я хотел бы систематически подходить к возможным ошибкам, которые я мог бы сделать в отношении теста. Какое влияние оказывает каждая из следующих ошибок на конечный вкус / текстуру корочки пиццы? Использование старых дрожжей или слишком много / слишком мало дрожжей (я …
35 baking  dough  pizza  kneading 

11
перенести пиццу на камень без прилипания
После того, как я сделал свою пиццу и положил на нее начинки, я обнаружил, что не могу перенести пиццу на камень для пиццы в духовке. Когда я пытаюсь это сделать, пицца теряет форму, складывается, начинки портятся, а иногда она залипает или рвется. Я пытался положить много муки под пиццу, прежде …

13
В чем разница между соусом для пиццы и соусом для спагетти?
Соус для пиццы и соус для спагетти основаны на томатах, имеют примерно одинаковую приправу (итальянская) и похожи друг на друга. Тем не менее, я (и дружелюбный пользователь здесь) думаю, что есть разница между ними. Так что же это? Или нет, и вы можете поменяться двумя без странного чувства или вкуса?
29 sauce  pizza  spaghetti 

8
Какую муку лучше всего использовать для теста для пиццы?
Я делал тесто для пиццы, и в рецепте написано, что нужно использовать муку хорошего качества, но я не уверен, что это значит? Существуют ли различия в качестве между различными типами муки и как я могу определить это?
29 flour  dough  pizza 


3
Заказ выпечки пиццы
Сначала несколько раз я думал, что это совпадение, но теперь я озадачен. Я выпекаю две пиццы, одну за другой, из одного и того же теста и из одних и тех же ингредиентов. Каждый раз вторая основа для пиццы намного лучше: более тонкая корочка, более эластичная, вы знаете, ближе к идеальной …
22 baking  pizza  crust 

5
Почему у меня есть внутренняя печь для пиццы / дров, но не барбекю или курильщик? (или я могу ...?)
Я знаю, что у людей есть закрытые дровяные печи для пиццы. Я также знаю, что в целом люди не могут иметь барбекю или курильщиков в помещении, возможно, из-за потенциальной утечки опасных или смертельных газов. Я смущен, потому что оба эти метода включают сжигание дров в помещении, но только печь для …
21 pizza  barbecue  fire  wood 

3
Любая причина положить кукурузную муку / манной крупы на горячий камень пиццы или стали?
Когда я впервые начал выпекать пиццу много лет назад, я где-то читал, что нужно бросить кукурузную муку на горячий камень для пиццы после подогрева, как раз перед тем, как надеть пиццу. Поскольку я, как правило, печю пиццу при самых высоких температурах в духовке, кукурузная мука (или манная каша, на которую …


5
Как можно предотвратить образование огромных пузырьков в корке пиццы?
При приготовлении пиццы тесто часто сильно пузырится, смещая начинки и, как правило, образуя беспорядок. Есть ли секреты, чтобы предотвратить это? Ключ лежит в рецепте теста, распределении начинки или чем-то еще? Или нет никакого реального секрета, кроме как наблюдать и высовывать пузыри, когда они образуются?
20 pizza  crust 


6
Как вы чистите камень для пиццы?
У меня есть угольный гриль (Big Green Egg) с керамическим вкладышем, который можно использовать в качестве теплозащитного экрана или камня для пиццы. Мой камень черный от капель и дыма. Я хотел бы приготовить на нем пиццу, но я не уверен, что мне следует сделать, чтобы очистить ее.

9
Как быстро разморозить замороженное тесто для пиццы?
Очевидно, что для размораживания лучше всего оставлять тесто для пиццы на прилавке или в холодильнике на ночь, а затем дать ему подняться перед приготовлением. Тем не менее, сегодня вечером у меня будет компания, и я забыл разморозить тесто прошлой ночью. (Это замороженное цельнозерновое тесто в супермаркете.) Как я могу помочь …

11
В чем разница между Стромболи и Кальцоне?
На восточном побережье итальянские рестораны (или магазины пиццы) иногда предлагают и Strombolis, и Calzones. Иногда кажется, что Кальцоны - это «тип» Стромболи, потому что в меню есть одна Кальцоне, но список разных Стромболи. Но я сомневаюсь, что это точная оценка. Итак, в чем разница между этими двумя? Я был бы …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.