Вопросы с тегом «herbs»

Вчера я собирал домашний базилик для простого макаронного блюда, и, как и многие люди, которые выращивают в домашнем компосте, считают, что саженцы томатов - очень распространенные сорняки. Очевидно, листья базилика и помидора очень разных форм, но цвет очень похож, и только когда я разорвал листья, я заметил, что они не …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

При замене свежей или листовой травы в рецептуре сухим или порошкообразным, какое соотношение я обычно должен использовать для замены? Например, если рецепт требует 2 чайных ложки мелко нарезанного розмарина, сколько сухого розмарина мне следует использовать?

11 substitutions  herbs 

Я недавно видел рецепт, который требовал турецких лавровых листьев. Отличается ли это от вида, который я бы нашел в стандартной бутылке для специй с надписью «Лавровый лист», или это форма экзотического маркетинга? Существуют ли даже разные виды лавровых листьев?

11 herbs  bay-leaf 

Существуют ли какие-либо травы, схожие с чем-либо или чем я могу заменить майоран?

11 substitutions  herbs 

Я упомянул книгу «Тайская еда» в ответ на другой вопрос. Это напомнило мне об одном из моих самых длительных затруднений с этим. Во многих рецептах упоминается «корень кориандра». Я знаю, что могу купить семена (целые или молотые) или листья, но я никогда не видел в продаже ничего, что называлось бы …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

Я задаю этот вопрос в основном для справки. Моя мотивация исходит от того, что шеф-повар предлагает положить шафран в белое вино перед тем, как использовать его в рыбном супе, чтобы «максимально использовать его». Он сказал, что соединения шафрана, которые вы ищете, растворимы в спирте, поэтому почти всегда стоит добавлять его …

9 spices  herbs 

Я любитель готовить. Поэтому большую часть времени я буду бросать что-то, пробую блюдо и добавляю немного больше. Экспериментирую иногда с катастрофическими результатами ... но я учусь :) Одна пряность, которую мне трудно понять - это лавровый лист. Я использую его, когда это требуется, и иногда экспериментирую с ним, но я …

9 flavor  food-science  herbs 

В этом году я вырастил сладкое сорго, так как это выглядело как самый простой способ выращивания «сахара» в Новой Англии. Теперь я собрал его, но мне трудно (ха-ха) найти способ размолоть его с помощью общедоступного бытового оборудования. Любые предложения или идеи о том, как я мог бы собрать что-то вместе?

9 sugar  herbs  milling 

Как вы готовите свежий укроп для приготовления пищи? Мои нарушения просто говорят «грубо порезать», но не говорят, какие части растения использовать.

9 herbs  knife-skills 

Я делаю пасту, используя молотый свежий базилик, молотую свежую мяту, молотый сушеный имбирь, соль, молотый жареный кофе и сырой мед (достаточно, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты). Это делает большую потерю, и может даже быть испытан прямо как ароматная травяная смесь. Я знаю, что свежие травы вообще долго не живут, но …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Некоторые свежие травы, кажется, сохраняют свой аромат лучше, чем другие, когда высушены; например, сушеная петрушка имеет очень слабый вкус, но сушеный эстрагон имеет вкус, близкий к свежему эстрагону. Какие другие травы можно успешно высушить, не теряя слишком много аромата?

8 herbs  food-preservation  drying 

Я только что переехала в дом с большим количеством мяты, растущей во дворе. Это поздно в сезоне, и много мяты собирается посеять. Я собрал две упакованные чашки листьев и обрезал все стебли. Я засыпал листья в кухонном комбайне сахарной пудрой, пока она не стала пастой. Затем я использовал пасту в …

8 herbs  mint 

Как правильно вывести аромат из сухих трав, таких как орегано и базилик? В США я использую свежие травы, чтобы сделать мой соус для пиццы. Но с тех пор, как я переехал в Норвегию, у них нет свежих трав, которые бы даже напоминали те ароматы, к которым я привык в США. …

8 sauce  herbs 

Как можно приготовить мяту для Мохито так, чтобы она оптимально извлекла его аромат? Есть ли другие факторы, которые важны при приготовлении напитка?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

Есть ли разница между продолжительностью хранения свежих трав и овощей, если они находятся в полиэтиленовом пакете или на открытом воздухе? Если да, то есть ли разбивка, из которых он действительно имеет значение, например: кинза, кажется, очень быстро становится мягкой в ​​сумке, но длится в течение недели на открытом воздухе, но …

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator