Вопросы с тегом «food-safety»

Этим утром я нашел банку печеных бобов с best before dateавгустом 2014 года. Мой коллега сказал мне, что есть совершенно безопасно, и что консервированные продукты никогда не сработают. Может ли это быть правдой? Консервированные продукты вечны?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

В комментариях к этому ответу обсуждается вопрос о том, может ли помещение значительной массы горячей пищи в холодильник недопустимо согреть другую пищу, уже находящуюся внутри. В другом месте «Закаленных советов» Афанасий страстно утверждает, что с современными холодильниками это больше не является проблемой, включая личную историю измерения температуры в их собственном …

11 equipment  food-safety  refrigerator 

Дважды за последнюю неделю или около того я задавался вопросом, была ли моя кухонная утварь еще достаточно чистой, чтобы готовить / подавать. Здесь были ситуации: Варка молотого колбасы (без оболочки). Разбивая колбасу, сырая колбаса явно попала на заднюю часть ложки. В процессе варки колбасы и последующего добавления овощей все видимые …

11 food-safety  utensils 

Безопасно ли оставлять мультиварку без присмотра (например, когда вы на работе, а дома никого нет)? Или это пожарная опасность?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Я хотел бы приготовить несколько блюд для двоюродного брата, который недавно родил. Она живет примерно в полутора часах езды, и я буду ходить и ездить на общественном транспорте, чтобы добраться туда. У кого-нибудь есть какие-либо предложения или советы для удобных способов транспортировки еды? Я ищу прочные, удобные для переноски сумки, …

11 equipment  food-safety  food-transport 

После приготовления, если еда горячая, я слышал, что лучше ее оставить, пока она не остынет. Почему? Потому что, если вы поставите его горячим в холодильник, там будут расти бактерии. С другой стороны, я думаю, что если оставить слишком много на полке, это также привлечет бактерии. Так в чем правда? Что …

11 food-safety  refrigerator 

Так что я только что поджарил целую курицу и сегодня закончил вырезать / чистить тушу. Я обнаружил большое количество застывшего красного вещества, окружающего многие суставы и кости. Похоже на застывшую кровь. Обычно я бы не беспокоился об этом, за исключением того, что его гораздо больше, чем обычно. И это более …

11 food-safety  chicken 

У меня есть друг по переписке в Бразилии (это все еще друг по переписке, если мы переписываемся по электронной почте? В любом случае ...), и зная, что я, как орехи, прислал мне немного кешью. Видимо, к ней достаточно фермы кешью, чтобы она пошла прямо к источнику и принесла мне сырые …

11 food-safety  nuts 

В своем ответе на вопрос о том, кусая ноготь , nicorellius называют не вытирая руки с «кухонной тряпки». Я никогда не работал на профессиональной кухне, и единственные тряпки, которые у меня есть на кухне, - это кухонные полотенца, которые я часто использую для сушки рук. Что такое кухонная тряпка и …

11 equipment  food-safety  professional 

Большинство рецептов муссов, которые я видел, требуют от вас использования яичных желтков и не предполагают варки яйца. Насколько я понимаю, когда яичный желток еще мягкий (или вообще не готовится), он не готовился достаточно долго и может содержать сальмонеллу. Есть ли способ, которым я все еще могу использовать яйца в своем …

11 food-safety  eggs  mousse 

Как правильно хранить свежие продукты (в частности, из сада) и травы на кухне, не привлекая плодовых мушек? Мы избавляемся от помидоров и т. Д., Как только они начинают портиться, но кажется, что отказ от продуктов, которые можно было бы хранить, привлекает плодовых мух. Раньше плодовых мушек не было, поэтому мне …

11 food-safety  storage-method  produce 

У меня есть друг, который назначает один нож для нарезки сырого мяса, другой нож для нарезки фруктов и овощей, другой для нарезки вареного мяса и т. Д. Достаточно ли мыть один нож после каждого конкретного использования, чтобы избежать перекрестного загрязнения? (Примечание: разные разделочные доски также назначаются для разных типов продуктов)

11 food-safety  knives 

Около трех лет назад мы заменили одну 10-дюймовую сковороду другой, обе сковородки Macy's Tools of the Trade из анодированного алюминия и тефлона (тефлоновое покрытие не сохранилось на старой сковороде). У старой кастрюли была металлическая ручка, прикрепленная болтами к корпусу, и у новой есть силиконовая вставка в основании металлической ручки, также …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

Безопасно ли использовать недоеденные кости из семейного ужина, чтобы сделать запас? Или это антисанитария, и лучше всего получать кости путем филе и обвалки в сыром виде или после медленного приготовления или приготовления под давлением?

11 food-safety  stock 

Сегодня я пробую свой первый медленный повар, но, разумеется, сразу после того, как я его начал, я прочитал, что в сырой почке и бобах каннеллини есть какое-то неприятное химическое вещество, которое может вызвать рвоту. И, очевидно, медленного приготовления даже в течение восьми часов недостаточно для его дезактивации. Меня смущает вопрос, …

11 food-safety  slow-cooking  beans