Отличаются ли свежие сырые орехи кешью от приобретенных в магазине?

У меня есть друг по переписке в Бразилии (это все еще друг по переписке, если мы переписываемся по электронной почте? В любом случае ...), и зная, что я, как орехи, прислал мне немного кешью. Видимо, к ней достаточно фермы кешью, чтобы она пошла прямо к источнику и принесла мне сырые орехи. Я съел несколько горстей; вкус немного более острый, чем я привык, но в хорошем смысле, однако, у меня был некоторый серьезный дискомфорт после их употребления. У меня нет аллергии на орехи вообще или кешью, поэтому я решил спросить об этом, прежде чем глотать. У кого-нибудь есть идеи или мысли?

Орехи могут прогоркать. У меня также были черствые орехи, орехи пекан или арахис, которые подвергались слишком большой влажности. Это отрицательно влияет на текстуру. Они должны быть свежее, чем это.

Кешью, однако, находятся в немного другой лодке. См. Anacardium occidentale L.

Кешью содержит в своих раковинах токсин, напоминающий ядовитый плющ. При сборе кешью обжариваются в своих скорлупах, чтобы уменьшить токсин и сделать раковины ломкими и легко удаляемыми.

Если эти орехи кешью были собраны любителем, возможно, этот процесс не был выполнен правильно, и вы можете реагировать на токсин.

Истинно сырые орехи кешью небезопасны. «Сырые» кешью в магазинах на самом деле слегка приготовленные на пару.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Обжарка орехов должна нейтрализовать оставшийся в них урушиол (я полагаю, что они еще не находятся в наружной оболочке).

Кроме того, технически кешью не являются "орехами". Это семя плода.

Вы можете съесть плоды кешью с дерева, называемого «кешью», и он должен быть популярен в местах, где он растет и имеет мягкий сладкий вкус, но его больше нигде не видно, потому что он очень мягкий и нежный. не перевозить вообще. В местах, где они растут, они, как утверждается, популярны в качестве соков и ингредиентов в смузи на рынках. Если у вас нет кешью, растущей там, где вы живете, вы можете найти сок кешью в бутылках или банках.

Орех, который вы не можете съесть с дерева, потому что скорлупа содержит урушиол и обычно удаляется при обжаривании их на огне (не сгибайте их от ветра, так как они раздражают кожу и легкие - занижение). Орех или семечко сами по себе вполне безопасны после того, как оболочка была удалена, так как только оболочка содержит токсин, но именно поэтому вы никогда не найдете кешью, чтобы купить в скорлупе.

Большинство видов орехов и семян, безусловно, лучше, чем свежее их можно получить, потому что масла содержат большое количество моно- и полиненасыщенных масел, которые со временем подвергаются окислению и становятся менее вкусными и менее полезными после окисления (прогорклый ). Исключение составляют так называемые тропические орехи / масла - пальма и кокос - которые почти полностью насыщены (почти не содержат двойных связей) и поэтому гораздо менее подвержены окислению / прогорканию и, следовательно, сохраняются лучше, чем другие масла.

Во время посещения Коста-Рики мой гид указал на дерево кешью в парке с фруктами на нем. Я спросил, было ли это безопасно есть, и она смешно посмотрела на меня и сказала: «Да, но я не знаю, почему ты тоже хочешь». Я откусил яблоко и съел орех. Они были в порядке. остальную часть дня у меня было ощущение жжения на губах, как ощущение острого перца чили. Вообще у меня очень низкая чувствительность к ядовитому плющу, я обычно убирал вещи со своего двора голыми руками, прежде чем кто-то сказал мне, что это было. Поэтому я бы не рекомендовал никому есть по-настоящему сырые орехи кешью.