Насколько эффективны современные домашние холодильники для охлаждения других продуктов при подаче горячей пищи в помещение?

В комментариях к этому ответу обсуждается вопрос о том, может ли помещение значительной массы горячей пищи в холодильник недопустимо согреть другую пищу, уже находящуюся внутри.

В другом месте «Закаленных советов» Афанасий страстно утверждает, что с современными холодильниками это больше не является проблемой, включая личную историю измерения температуры в их собственном холодильнике с течением времени после добавления горячего сырья. Это показательно, но представляет только один конкретный холодильник, один метод и одно испытание.

Таким образом, вопрос в том, есть ли существенные научные или инженерные данные (как от производителей), указывающие, являются ли современные холодильники домашнего типа - и я имею в виду более распространенные марки (в США это будут такие бренды, как Kenmore, GE, или Whirlpool, а не премиальные бренды «ресторанного качества», такие как Sub Zero) - для решения этой проблемы? (Мне не удалось полностью найти такие данные, используя такие термины, как «время восстановления холодильника», когда я сам гуглял.)

Может ли справиться средний холодильник за последние 5-10 лет, например:

• Один галлон (4 литра) горячего сырья
• или полноразмерное блюдо из горячей запеканки, например, лазанья

положить в горячий (скажем, 170-180 F), не позволяя температурам близлежащих продуктов подняться выше 40 F (или, по крайней мере, недалеко от него и ненадолго)?

Достаточно ли потока воздуха для отвода тепла и достаточной мощности теплового двигателя для обеспечения необходимого охлаждения?

Я признаю, я полагал, что помещать объемы горячей пищи в домашний холодильник - плохая идея, даже для современного оборудования, так как домашние холодильники не являются шоковыми охладителями.

Примечание : этот вопрос не о том, насколько быстро охлаждается введенная горячая пища, а о том, является ли это безопасным или мудрым. Этот вопрос о влиянии на другие продукты в холодильнике.

В ответе, связанном с вопросом, я уже представил результаты простого эксперимента, который я провел несколько лет назад с инфракрасным термометром. Тем не менее, сегодня вечером я решил попробовать что-то немного лучше с чем-то ближе к худшему сценарию. Я не думаю, что он однозначно отвечает на вопрос, но дает еще несколько данных.

Я кипятил 4 литра воды в 6-литровой кастрюле из нержавеющей стали (со стеклянной крышкой) до кипения. Я выбрал воду, так как не хотел рисковать испортить большое количество еды. Кроме того, в некоторых отношениях вода является наихудшим сценарием. Он не держит столько тепла, как, скажем, эквивалентный объем чили, но тепло лучше циркулирует в жидкой жидкости. Это означает, что весь котел будет оставаться примерно при той же горячей температуре, что и при охлаждении, вместо того, чтобы образовать более холодный внешний слой (как в кастрюле с перцем чили), который начнет медленнее передавать тепло после первоначального всплеска.

Тем временем я вставил цифровой термометр с кабелем в дисплей (обычно для измерения температуры мяса в духовке) в квартовый контейнер с йогуртом. Зонд попал через уплотнение в верхней части контейнера, поэтому очень небольшое количество воздуха должно было входить или выходить. Зонд точно измеряет температуру до 32F. Я приклеил зонд на место так, чтобы наконечник был погружен в йогурт примерно на 1/8 дюйма от края контейнера.

В начале эксперимента температура йогурта была 38F. Используя инфракрасный термометр, я мог измерить температуру поверхности многих других предметов в холодильнике, которая варьировалась от 33F до 40F. (Из-за неточностей, связанных с отражением инфракрасных термометров от отражающих поверхностей.)

Когда вода закипела, я измерил температуру с помощью отдельного зондового термометра: она зарегистрировала 212F. Я быстро накрыл кастрюлю крышкой, сразу же смахнул ее в холодильник и закрыл дверь.

Йогурт был менее чем в 2 дюймах от горшка. Я позволил достаточно места для разумной циркуляции воздуха. Йогурт был ориентирован температурным датчиком по направлению к горячей емкости, поэтому он должен измерять площадь йогурта, которая будет наиболее сильно нагреваться. Кроме того, как уже отмечалось, зонд находился всего в нескольких сантиметрах от края контейнера, поэтому следует регистрировать любые колебания даже вблизи поверхности пищи.

Приблизительные времена изменения температуры в йогурте отмечены здесь:

• 0 минут: 38F
• ~ 13,5 минут: 39F
• ~ 26,5 минут: 40F
• ~ 44.0 минуты: 41F
• ~ 64,5 минут: 42F
• ~ 125 минут: 41F

Я только проверял температуру каждые 10 минут или около того около конца, так что время перехода назад к 41F может быть немного не верным. Через 150 минут (2,5 часа) я прекратил эксперимент и вынул кастрюлю из холодильника, так как не хотел тратить больше времени или энергии на охлаждение большого кастрюли с водой.

Поскольку с температурой йогурта мало что происходило, я открыл холодильник на 30 минут, чтобы осмотреться. Используя инфракрасный термометр, я мог бы сказать, что некоторые поверхности контейнера на той же полке, что и горячий горшок, достигли верхних 40-х с максимумом около 50F. (Это включало контейнер с темной поверхностью, серый и черный; температура существенно не отличалась от поверхности контейнера со светлым йогуртом.) Однако зонд, вставленный в эти контейнеры, показал, что ни одна пища внутри не превышала 40 ° F после 30 минут. Обратите внимание, что один большой пластиковый контейнер на этой полке имел большое пустое пространство возле верхней части, и температура поверхности пустой части возросла до 60-65F, но дно контейнера, в котором действительно находился сок, осталось примерно на 40F, как йогурт. ,

С помощью инфракрасного термометра я измерил температуру поверхности продуктов на полках выше и ниже кастрюли - они едва колебались в градусах. Ничто на полках выше или ниже горшка не было выше 40F. Я проверял это снова каждые 30 минут или около того, с теми же результатами.

(Обратите внимание, что 40F не является жесткой границей для роста бактерий. Многие виды бактерий, вызывающих порчу, растут в диапазоне 32-40F, и они просто растут постепенно, когда температура становится выше 40F. Тратить час или два на 41F или 42F или даже 45F вряд ли вызовут проблемы - это типичный температурный диапазон для большинства предметов, хранящихся на дверях холодильника - хотя для обеспечения абсолютной безопасности избегайте помещать очень скоропортящиеся предметы, такие как сырое мясо, в области с колебаниями температуры.)

Я мог чувствовать теплый воздух, циркулирующий вокруг горшка, когда дверь была открыта, но этого было недостаточно, чтобы значительно изменить температуру, кроме предметов на той же полке - и только на 2-4 градуса.

Я также несколько раз проверил температуру воды:

• 0 минут: 212F
• 60 минут: 156F
• 120 минут: 128F
• 150 минут: 116F

Поскольку температура йогурта начала падать немного спустя 2 часа, кажется, что даже галлона воды при температуре около 130F было недостаточно, чтобы выдержать повышение температуры в холодильнике - даже на соседних предметах на одной полке.

Итак, что я делаю из этого эксперимента?

Даже очень большое количество очень горячей пищи (галлон кипящей воды) могло перемещать соседние продукты только на несколько градусов, и даже это могло происходить только во внешних слоях пищи. Предметы на полках выше или ниже почти не пострадали.

Я хотел бы отметить, что я не помещал никакие продукты непосредственно в контакт с горячей кастрюлей, потому что это, очевидно, вызвало бы неприемлемое повышение температуры (кастрюля продолжала чувствовать себя довольно горячей на ощупь даже после нескольких часов). Но, имея всего пару дюймов пространства вокруг кастрюли, температура соседних продуктов значительно не увеличилась.

Я должен также подчеркнуть, что температура поверхности контейнеров в этот первый час поднималась до 10-12 градусов на соседние предметы, даже если внутренняя часть пищи менялась значительно меньше. (Примерно через 1-1,5 часа температура поверхности снова стала равной внутренней температуре пищи.) Я думаю, что это наблюдение предполагает, что следует соблюдать осторожность, чтобы не допускать скоропортящихся продуктов (например, сырого мяса) вдали от любых очень горячие контейнеры, хотя это кажется здравым смыслом.

Возможно, самым удивительным результатом с моей точки зрения является то, что повышение температуры было остановлено к тому времени, когда температура воды понизилась до 140F или около того. Я сомневаюсь, что многие люди помещают продукты намного горячее, чем 140F, прямо в холодильник. Кроме того, с точки зрения безопасности пищевых продуктов, пища может быть охлаждена снаружи до 140F (то есть, когда бактерии могут начать расти снова), а затем помещена в холодильник для остального охлаждения. В любом случае, в моем холодильнике кажется сомнительным, что даже относительно большое количество еды 140F или ниже может вызвать нагрев предметов вокруг него.

Опять же - обратите внимание, что я НЕ пропагандирую эту практику, поскольку сама горячая еда может остыть в холодильнике в течение нескольких часов, что может привести к порче горячей еды. (Для больших количеств используйте ледяную ванну или разбейте на небольшие контейнеры и обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха в холодильнике.) Но, за исключением экстремальных обстоятельств, в современной еде должно быть лишь незначительное влияние на остальную часть пищи. хорошо работающий холодильник.

В любом случае, положить горячие продукты прямо в холодильник - более безопасный вариант, чем оставить их на прилавке для охлаждения.

Я знаю только один домашний холодильник, в котором установлен шоковый охладитель, и он от LG (LFX31935ST). Большинство производителей не собираются сообщать о том, насколько хорошо они справляются с рискованным поведением, опасаясь судебного иска (поскольку их можно рассматривать как способствующие рискованному поведению).

Единственная информация, которую я могу найти о том, как быстро LG может передавать тепло, это из этого сообщения:

Хотите холодный напиток, но в холодильнике уже ничего нет? Просто добавьте напиток в LG Blast Chiller. Для охлаждения требуется менее пяти минут, поэтому ваш ледяной напиток будет готов в кратчайшие сроки.

Таким образом, если вы добавите 12 унций при комнатной температуре, это снизит температуру до типичного холодильника за 5 минут. Я не знаю термической плотности пива, соды или бульона, но мы очень постараемся сказать, что они в основном водные, чтобы мы могли получить приблизительную оценку.

Если наша комнатная температура около 70F, а температура холодильника 40F, это означает, что мы можем охладить 12oz при 6 градусах. F в минуту. Объем одного галлона составляет 128 унций, так что это займет ~ 10 раз больше. Мы начинаем с 170-180F, поэтому нам нужно переместить его ~ 140F, а не 40F, так что ~ 3.5x дольше.

Итак, этот галлон запаса собирается взять:

( 128 / 12 ) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 5 minutes
= ( 32 / 3 ) * ( 14 / 3 ) * 5
= 248 minutes = more than 4 hours

Я знаю, что ты за штука ... но там написано "меньше 5 минут", так что это может быть 1 минута. Это возможно, но если бы это было так, они бы рекламировали это, чтобы вы не взорвали свое пиво, когда оно сильно замерзнет. Они не могут знать, какова начальная комнатная температура или насколько изолят контейнер. (банка пива остынет быстрее, чем бутылка). Или даже, что это за напиток (растворы сахара. Если предположить, что до охлаждения 4 минуты, то мы смотрим (4/5) времени, то есть около 200 минут (еще больше, чем 3 часа).

Как второй пункт данных, у нас есть ранний эпизод Разрушителей легенд, где они пытались охладить 6 упаковок . Они не упоминают свою начальную температуру, но они сказали, что это заняло более 40 минут. Используя тот же предполагаемый старт 70F и финиш 40F:

( 128 / (12 * 6)) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 40 minutes
= ( 16 / 9 ) * ( 14 / 3 ) * 40
= 331.8 minutes = more than 5.5 hours

Они удивительно похожи, если учесть, что они предназначены для шокового охлаждения, а для обычного холодильника. Я подозреваю, что «40+» - это то, что они останавливаются на 40 минуте, прежде чем оно дало темп. Итак, давайте сравним это со временем Mythbusters для того, чтобы быть помещенным в морозильник:

( 128 / (12 * 6)) * ((180 - 40) / (70 - 40)) * 25 minutes
= (331.8 * 25 / 40 )
= 207.4 minutes = about 3.5 hours

Может быть, время шокового охлаждения составляет 6 штук. (но опять же, с конвекцией в шоковом охладителе, возможно, это менее актуально и отношение поверхности к массе имеет большее значение)

... но все это говорит о том, что вы идиот, если вы положили галлон горячего сырья в холодильник, так как даже если нет передачи другим вещам поблизости, середина запаса остается в опасной зоне слишком долго и Вероятность рано или поздно настигнет вас.

На самом деле мы не можем оценить влияние на другие вещи в холодильнике, не зная намного больше:

• В каких контейнерах находятся вещи и их изоляционная ценность?
• Вы неоднократно открываете холодильник? (который заменит воздух в холодильнике воздухом комнатной температуры, что в данном случае может быть полезным)
• Насколько близки другие вещи к горячему предмету?
• Какова удельная теплоемкость (тепловая плотность) всех предметов? (и они близки к изменению фазы?)
• Какова масса судна, в котором находится горячий предмет? (Чугун 180F не то же самое, что пластиковый контейнер).
• Есть ли крышка на складе (скорость испарительного охлаждения)?
• Какую форму контейнеры? (отношение поверхности к массе)
• Где в холодильнике вы положили предмет? (холодный воздух падает, выталкивая горячий воздух вверх)

Таким образом, это не ответный вопрос, кроме как сказать, что да, это влияет на окружающие вещи, особенно те, которые могут с ним контактировать.

пс. Thermo был одним из двух классов (наряду с механикой жидкости), которые я почти провалил в колледже ... и это было более десяти лет назад, поэтому вполне вероятно, что я пропускаю некоторые другие факторы, которые будут иметь большое значение для проблема)

Danfos, Embraco являются одними из крупнейших в мире поставщиков холодильных компрессоров, на их веб-сайтах имеется множество технических документов. Вы можете заметить, что, как правило, время работы не указано в списке, так как большинство компрессоров предназначены для непрерывного использования, как в тропиках и т. Д. Поэтому они могут охлаждать большое количество горячей пищи, это просто вопрос времени

Большинство бытовых холодильников, как правило, не имеют большого внутреннего воздушного потока, поэтому большая часть теплопроводности проходит через каждый предмет в холодильнике. Из-за энтропии это не имеет большого значения для большинства объектов, если вы не помещаете большое количество горячей пищи в контакт с меньшим количеством холодной пищи. например, положить горшок с горячим бульоном на поднос с колбасками; колбаса станет довольно тепло!

Бытовой холодильник будет иметь охлаждающую способность около 10-20 ° C на килограмм пищи в час (грубое правило, есть много переменных)

Холодильные компрессоры умножают свою входную мощность в 2–3 раза. Таким образом, холодильный компрессор мощностью 500 Вт отводит от 1000 Вт до 1500 Вт тепла. Это предполагает, что температура наружного воздуха находится в пределах желаемых рабочих диапазонов (это простое объяснение, а не наука)

Хорошая причина не помещать горячую еду в холодильник в том, что она очень энергоэффективна. Таким образом, в домашних условиях (если вам не нужен максимальный срок хранения для рассматриваемой пищи) просто охладите ее в течение часа или двух на скамье или в водяной бане, прежде чем поместить ее в холодильник.

Я собираюсь добавить отдельный ответ, поскольку сегодня я готовил суп из черной фасоли и решил провести этот опыт. (но только около 15 минут, затем он пошел в ванну, чтобы остыть).

Итак, установка: 6-литровый контейнер из лексана, заполненный супом от 4 л до 4 кварт (в зависимости от маркировки сбоку) и плотно закрытый крышкой. Он был помещен на поднос с половиной листов, установленный на верхней полке моей посудомоечной машины. Рядом с ним была стеклянная банка на 24 унции, заполненная приблизительно 10 унциями маринованного сока. (хлеб с маслом, из моей последней партии маринованных в холодильнике; я оставляю сок для заправок для салатов, салата из тунца и т. д.) Два маринованных сока были выбраны, как это было в холодильнике, и я был готов пожертвовать ими. , (это было сделано в пустой посудомоечной машине, поскольку я не хотел жертвовать всем холодильником).

Внутренний / наружный термометр приклеил конец наружного датчика к наружной стороне банки со стороны, обращенной к контейнеру для горячего супа. Он был прикреплен с небольшой полоской клейкой ленты (примечание; см. Проблемы в 16:46)

Я не получил начальную температуру супа; мой термометр мгновенного чтения был у моего соседа (плохое планирование с моей стороны, когда я собирался убрать суп, я вспомнил термометр в моей теплице и решил попробовать это)

Время основано на моем мобильном телефоне:

4:36pm : 51.2F
4:37pm : --- (none taken, realized my pen didn't write and had to go get one)
4:38pm : 58.6F
4:39pm : 60.8F
4:40pm : 62.7F
4:41pm : 64.9F
4:42pm : 69.6F
4:43pm : 74.8F
4:44pm : 78.8F
4:45pm : 82.2F **
4:46pm : 77.5F
4:47pm : 75.3F
4:48pm : 75.2F
4:49pm : 76.1F
4:50pm : 76.4F

В 16:45 я планировал закончить эксперимент и забрать суп, чтобы положить его в ледяную баню. Открыв посудомоечную машину, я обнаружил, что температурный зонд упал с банки и находился примерно в 1 "от супа, но, что более важно, находился рядом с лотком для бумаги, а не с боковой стороны банки. Поэтому я снова прикрепил это, и продолжал записывать времена, пока это не выглядело, как будто он снова шел.

Конечно, это было измерено снаружи контейнера, поэтому оно не точно отражает температуру самого сока; в лучшем случае это была бы температура внешней стенки контейнера, а в худшем - температура воздуха рядом с контейнером. Это было не в холодильнике, а в аналогичной среде (закрытые, белые отражающие стены ) хотя там нет других предметов и нет компрессора для охлаждения воздуха. Различные расстояния от контейнера, вероятно, будут иметь разные температурные кривые; прямой контакт, как это может быть при попытке втиснуть большой контейнер в холодильник, который в противном случае был бы занят, увеличил бы температуру быстрее (как показано в первые 10 минут).

Итак ... если мы просто посмотрим на период между 4:40 и 4:50, это увеличение на 13,7F.

Ох ... и температура окружающего воздуха повысилась с 62,6F до 64,6F во время этого, основываясь на показаниях датчика внутри помещения. Я понятия не имею, было ли это излучение тепла от посудомоечной машины (которое лучше удерживалось бы холодильником), или что я не дал зонду достаточно времени, чтобы нагреться до температуры после того, как взял его из моей теплицы (как сейчас на земле снег).

И я понятия не имею, насколько хорошо откалиброван датчик ... У меня было это в холодильнике, когда я печатал это, и он показывает 41,7F, что выше, чем 39F, сообщенный моим термометром холодильника ... Я предполагаю, что это точно, но не точно. (таким образом, изменение температуры хорошо, абсолютная температура может не быть)

Сначала выполните тепловой баланс и проигнорируйте скорость передачи тепла

Из того, что я смог найти, современный холодильник стоит около 700 БТЕ / час. Эта информация, похоже, не публиковалась.

Сколько БТЕ, чтобы охладить галлон воды от 180 до 40
1 БТЕ / Ф / фунт * 140 Ф * 1 галлон * 8,3 фунт / галлон = 1162 БТЕ

От сырого БТЕ около 1,7 часа

Глядя на опасную зону (140 - 40)
Около 1,2 часа.
Предполагается, что она находится в опасной зоне только 2 часа.

1,2 часа - это 100% эффективность теплопередачи, поэтому необходимо 1,2 / 2,0 эффективность = 0,6.
При достойном тираже должна получиться эффективность перевода 0,6 и более.

Итак, теперь давайте посмотрим на бедный маленький йогурт. Предположим, что он имеет такую ​​же емкость воды и составляет 6 унций и начинается с 34 F. 1 btu / F / фунт * 6 F * 6 унций * 1 фунт / 16 унций = 2,25 btu. Таким образом, с точки зрения btu, маленький йогурт перегружен 516: 1.

Но для йогурта это температура вещь. Если компрессор может подавать холодный воздух, это все, что имеет значение. Компрессор / испаритель очень хорошо справляется с поставкой температуры. Возможно, он не доставляет объем при этой температуре, но обеспечивает температуру. Компрессор должен конденсировать охлаждающую жидкость - если он не может конденсироваться, он заблокируется.

Теплопередача - это излучение, проводимость и конвекция. Не позволяйте бедному маленькому йогурту касаться горячего предмета или даже рядом с ним.

Конечно, не открывайте горячий предмет с испарительной потерей тепла. Потеря тепла на испарителе происходит быстро, и вы можете перегружать компрессор объемом горячей жидкости. При испарительной потере тепла компрессор должен выбивать влагу из воздуха, и это большая работа. Даже лазанья должна иметь герметичное уплотнение. Не используйте кастрюлю - положите ее в герметичный пластиковый контейнер.

Горячие предметы и холодные предметы подвергаются одинаковому теплообмену, что является своего рода стиркой. Небольшой предмет находится в невыгодном положении, поскольку он имеет меньшую емкость и большее отношение площади поверхности к массе.

Я знаю, вы говорите, что вам не нужно охлаждать горячий предмет, но это действительно более важная часть. Вам нужно BTU / час, чтобы получить от 140 до 40 в течение двух часов. Если у вас нет сырой БТУ, то вы проигрываете.

5 литров запаса в открытом сосуде - это слишком много для обычного бытового холодильника.

Литр легко безопасен. Галлон кажется вполне терпимым. На два галлона может начать толкать его. 140 - намного меньше работы, чем 180. Даже если вы спешите, просто поместите запечатанный контейнер в холодную воду на несколько минут.

Есть ли у меня цитаты нет. Это просто расчеты уровня инженерной оболочки.

Предполагая, что ничего не находится непосредственно рядом с рассматриваемым элементом, вы должны учитывать, что произойдет, когда вы положите нагретую массу в холодильник. Сначала тепло перейдет в воздух, затем в твердое вещество. Перед тем, как много тепла может быть передано другим продуктам в вашем холодильнике, термостат сработает и охладит воздух. Затем воздух будет переносить больше тепла от ваших горячих блюд до тех пор, пока статистика не будет снова активирована. Цикл будет продолжаться, пока система не достигнет равновесия. Поэтому я не думаю, что вы рискуете сильно нагреть окружающую еду.

Вы должны иметь в виду, что в идеальном мире в худшем случае вы сбриваете несколько часов жизни холодильника некоторых из ваших скоропортящихся продуктов, но наш мир далек от идеала. Вы предполагаете, что пищи, находящейся там, еще не было на границе безопасности, когда вы кладете ее в холодильник, и в этом случае небольшого нагревающего воздействия может быть достаточно, чтобы положить ее поверх. Это кажется маловероятным, но вы должны решить, стоит ли риск.

Вопрос в том, насколько эффективны современные домашние холодильники для охлаждения других продуктов, когда в помещение вводится горячая пища?

Это на самом деле социально-экономический вопрос, а не технический вопрос. Причиной этого является то, что производитель холодильников должен быть экономически конкурентоспособным на рынке, поэтому он только собирается обеспечить достаточную холодопроизводительность для поддержания «стандартного набора» содержимого при фиксированной температуре охлаждения / замораживания в установившемся режиме плюс немного больше в добавляются неохлажденные вещи. Недавний опыт с моим собственным холодильником (Whirlpool W4TXN ... около 2011 г.) показал, что даже добавление фруктов и овощей из еженедельных покупок приведет к тому, что холодильник будет работать непрерывно в течение двух дней подряд, чтобы снизить температуру. И они даже не нагревались - только при комнатной температуре.

Ладно, это мелочи - вам понадобится профессиональный инженер по холодильной технике, чтобы правильно рассчитать это. Система охлаждения - это система с фиксированной мощностью, которая включается и выключается, но обеспечивает постоянную мощность охлаждения только при ее работе. Объем холодильника, включая и морозильник, и холодильную камеру, не является теплообменным устройством - тепло отводится только из морозильной камеры, при этом теплый воздух из холодильной камеры поднимается через вентиляционные отверстия до секции морозильной камеры, где тепло отводится в окружающий воздух. через секцию охлаждения. Учитывая, что теплоемкость воздуха составляет около четверти от теплоемкости воды (0,24 БТЕ / фунт против 1 БТЕ / фунт), вам потребуется значительный воздушный поток для отвода тепла жидкости.

Вот простой расчет. Один фунт воды составляет около 1 пинты - поэтому, если у вас есть 4-квартовая кастрюля, у вас есть 8 пинты или 8 фунтов воды. Если ваше «горячее» содержимое, скажем, 200 градусов по Фаренгейту, количество тепла, которое вы хотите удалить, составляет 8 пинт х 1 фунт / пинта х 1 БТЕ / фунт х (200–40 градусов по Цельсию) = 8 х 160 = 1280 БТЕ. Скорость воздушного потока, необходимая для удаления этого количества тепла, определяется уравнением разумного тепла, которое выражается так: cfm = load / (1.1xdeltaT). Если вы хотите отвести столько тепла, скажем, за 1 час, вам понадобится воздуходувка внутри холодильника с возможностью перемещения [(1280 БТЕ / час) / [1,1 x (20 ° F)] = 58 кубических футов в минуту (или куб. футов в минуту). В моем Whirlpool отверстия воздушного потока секции морозильной камеры к нижней части для конвективной теплопередачи имеют площадь 2 на 1 "x 2" или 4 квадратных дюйма = 4/144 = 0,028 кв. Фута. Скорость воздуха, который должен был бы проходить через эти отверстия для отвода тепла в течение одного часа, была бы равна cfm / Area = 58 фут3 / мин / 0,028 фут2 = 2070 фут / мин, что намного выше, чем у обычного воздуховода для обогрева или охлаждения. Приложения. Когда я кладу что-то теплое в мой холодильник, и морозильная камера закрывается, когда работает мини-вентилятор, нет никакой возможности приблизиться к скорости потока воздуха, входящего или выходящего из вентиляционных отверстий в охлаждающую камеру. Таким образом, мы рассматриваем, возможно, 4-6 часов (возможно, больше), чтобы отвести тепло от вашего кастрюли, дать мощность скудного вентилятора морозильной камеры и площадь ограниченного потока между морозильной камерой и холодильной камерой ниже. 028 фут2 = 2070 фут / мин, что намного выше, чем нормальный воздуховод для отопления или охлаждения. Когда я кладу что-то теплое в мой холодильник, и морозильная камера закрывается, когда работает мини-вентилятор, нет никакой возможности приблизиться к скорости потока воздуха, входящего или выходящего из вентиляционных отверстий в охлаждающую камеру. Таким образом, мы рассматриваем, возможно, 4-6 часов (возможно, больше), чтобы отвести тепло от вашего кастрюли, дать мощность скудного вентилятора морозильной камеры и площадь ограниченного потока между морозильной камерой и холодильной камерой ниже. 028 фут2 = 2070 фут / мин, что намного выше, чем нормальный воздуховод для отопления или охлаждения. Когда я кладу что-то теплое в мой холодильник, и морозильная камера закрывается, когда работает мини-вентилятор, нет никакой возможности приблизиться к скорости потока воздуха, входящего или выходящего из вентиляционных отверстий в охлаждающую камеру. Таким образом, мы рассматриваем, возможно, 4-6 часов (возможно, больше), чтобы отвести тепло от вашего кастрюли, дать мощность скудного вентилятора морозильной камеры и площадь ограниченного потока между морозильной камерой и холодильной камерой ниже.

Но подождите, ситуация на самом деле хуже, чем это. Дополнительное тепло от теплого бульона приведет к испарению воды (скрытое тепло) из открытых фруктов и овощей или любых блюд, которые не запечатаны влагой. Тепло этой влаги также должно быть удалено через морозильник, за исключением того, что теперь вода будет конденсироваться и замерзать на змеевиках системы охлаждения. Это, в свою очередь, приведет к тому, что цикл автоматической разморозки будет выполняться чаще (или, по крайней мере, обеспечит большую работу по удалению скопления льда на катушках), замедляя процесс охлаждения еще больше.

Итак, простой ответ на ваш вопрос: не очень эффективно. Повышение температуры холодильной камеры в течение длительного периода (часов) приведет к увеличению степени порчи, что не очень полезно, не говоря уже о необходимости платить за замену. Добавленная влажность из вашего незапечатанного кастрюли приведет к конденсации в прохладной камере, создавая питательную среду для увеличения скорости разложения ваших свежих продуктов.

Возвращаясь к приведенному выше социально-экономическому утверждению ... Конструкции бытовых холодильников с момента зачатия существенно не изменились. Самым «новшеством», которое я вижу, является расположение полок, позволяющее легко и эффективно складывать и снимать предметы. Но реальная система охлаждения не изменилась. В этой задаче запрашивается установка для «бланширования», которая позволяет строго использовать изолированную часть «холодильника» для охлаждения горячей смеси. Это занимает место для хранения, поэтому это поставит производителя устройств в невыгодное конкурентное положение - так как подавляющее большинство людей не будет его использовать - или использовать его должным образом в любом случае. Кроме того, холодильник может быть сконструирован в изолированном отсеках таким образом, чтобы открытие одной секции внутри холодильной камеры не Это влияет на другие секции - таким образом, предотвращая постоянное открытие и закрытие двери, удаляет «холод» во всей холодильной камере сразу. Опять же, это уменьшит объем хранилища, поэтому это поставит производителя устройства в невыгодное конкурентное положение. Большинство людей, у которых есть холодильники, не рассматривают использование энергии или эффективность помимо того, что указано на этикетке при первоначальной покупке. Они просто смотрят на это как на холодную коробку. Это, по существу, запрещает использовать функции бланширующего охлаждения или технически улучшать холодильник, потому что не будет массового рынка и, следовательно, существенной прибыли. Эта ситуация не изменится в ближайшее время, поэтому вам придется вручную бланшировать / охлаждать горячие блюда, используя сначала холодную воду, а затем кубики льда, прежде чем помещать горячий предмет в холодильник.