Вопросы с тегом «equipment»

Я хотел бы приготовить несколько блюд для двоюродного брата, который недавно родил. Она живет примерно в полутора часах езды, и я буду ходить и ездить на общественном транспорте, чтобы добраться туда. У кого-нибудь есть какие-либо предложения или советы для удобных способов транспортировки еды? Я ищу прочные, удобные для переноски сумки, …

11 equipment  food-safety  food-transport 

Я только начинаю службу общественного питания для моей кулинарии. Мне пока не нравится такой модный стиль, как использование металлических столовых приборов или фарфоровых тарелок, но более повседневная версия, как бумажные тарелки и пластиковые изделия. Мероприятия рассчитаны на 40 человек, меню: рис с карри Карааге (японские куриные наггетсы) вегетарианские палочки и …

11 equipment  bulk-cooking  catering 

Мне нравится использовать чугунную сковороду, но как я могу свести к минимуму количество пищи, которая прилипает к ней во время приготовления? Я применяю масло после очистки, и по большей части, я очищаю его только горячей водой и тряпкой. По большей части, хлеб (блины, бутерброды) и мясо хорошо, но у меня …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Я никогда не пользовался и не пользовался голландской духовкой, но у меня есть куча рецептов, которые я хочу попробовать, и они нужны. Это все очень похоже? Или есть вещи, которые я должен искать в хорошей духовке? Или это будет зависеть от того, что я планирую сделать? (пока только супы и …

11 equipment  dutch-oven 

В своем ответе на вопрос о том, кусая ноготь , nicorellius называют не вытирая руки с «кухонной тряпки». Я никогда не работал на профессиональной кухне, и единственные тряпки, которые у меня есть на кухне, - это кухонные полотенца, которые я часто использую для сушки рук. Что такое кухонная тряпка и …

11 equipment  food-safety  professional 

Кто-нибудь знает какие-либо хорошие ресурсы для приготовления рецептов / методов / инструментов для людей с заболеваниями, которые вызывают хроническую усталость? Я слишком полагаюсь на полуфабрикаты и «телевизионные обеды», потому что зачастую усилия по приготовлению приличной еды выходят за пределы моих энергетических ограничений в конце дня.

11 equipment  resources  organization 

Есть несколько вариантов выбора печи. По моему опыту, электрические плиты не так уж хороши. Я думаю, что большинство домашних хозяйств имеют их, потому что их удобно устанавливать. Индукционные плиты стоят дорого. Кажется, газ - это «профессиональный» способ приготовления. Я жил в квартире с газовой плитой в течение нескольких лет и …

11 equipment  oven  stove  kitchen 

Я делаю хумус довольно часто и использую мой кухонный комбайн для измельчения нута. Это дает своего рода грубую пасту, которая немного лучше, если я сначала очищу нут. Добавление жидкости в смесь, кажется, не очень помогает, а только приводит к поливу хумуса. Я хотел бы получить намного более гладкую пасту, которая …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Несколько лет назад я нашел этот нож в комиссионном магазине: Мне очень нравится этот нож, потому что он очень эффективен для передачи силы еде, которую я режу. Но я беспокоюсь, потому что я не знаю, как найти замену, если эта сломается или потеряна. Есть ли у этого типа ножа (где …

11 equipment  knives 

Я в настоящее время на работе, и у меня небольшая приступ паники. Я следовал рецепту, который требует, чтобы ребра были обернуты в фольгу и приготовлены при 180F в течение 9 часов. Я ушел около 30 минут назад, и кто знает, почему я не думал, что это может быть плохой идеей …

11 equipment  oven  ribs 

Мне нужна новая кастрюля для антипригарных аппликаций (яйца), и я хочу попробовать использовать хорошо выдержанную железную или углеродистую сталь. Я использую индукционную плиту. Обычно аргументы в пользу углеродистой стали звучат так, что она нагревается быстрее, потому что ее можно сделать тоньше. Но разве это не отменено на индукции? Не будет …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Я купил консервный нож (Oxo) из-за хорошей обратной связи в Интернете и использую только сухой метод. Между металлами быстро развилась ржавчина. Если я потрачу время и почистю, я могу удалить большую часть ржавчины. Когда я изначально задал вопрос о техническом обслуживании в IRC, касающийся ржавчины, посуды и кухонной посуды в …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Я хочу сделать свое собственное арахисовое масло. Я читал о различных шлифовальных станках - с ручным и электрическим приводом. Меня больше всего интересует надежная дробилка с арахисовым маслом с ручным управлением. Я знаю, что есть много измельчителей специй, которые можно использовать для арахисового масла, но я не хочу экономить и …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

У меня есть отличная чугунная сковорода, которой я часто пользуюсь, а также очень хорошо ухаживаю. Пока не заметил, дно покрыто ржавчиной. Я полагаю, что высокая температура, которую я использую от верхней части плиты, приготовленной из всей приправы на дне +, я никогда не переприправляю эту неглубокую сковороду с тех пор, …

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

У меня есть несколько чугунных крышек, которые подходят для сковородок, голландских печей и т. Д. У большинства есть маленькие шипы в форме конуса на нижней стороне для сбора и возврата влаги в пищу. У меня нет проблем с очисткой и обслуживанием чугунных сковородок и кастрюль, но я обнаружил, что крышки …

10 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance