приготовление еды

Слезы в хлебных буханках предназначены для повышения температуры в духовке, но есть много разных моделей. У некоторых длина буханки, у некоторых клетчатый узор. Мне сказали, что это продвигает весну духовки в различных направлениях. Какие модели поддаются пружине в каких направлениях? Например, я знаю клетчатый узор, способствующий расширению вверх.

16 bread 

Большинство рецептов супа с лапшой, которые я вижу, требуют отваривания и сушки лапши отдельно, а затем добавляют их в уже приготовленный бульон. Есть ли какая-то причина, по которой я не могу просто добавить сухую лапшу за 10 минут до приготовления супа и добавить немного воды или бульона, чтобы компенсировать то, …

16 soup  noodles 

Волшебный торт имеет, казалось бы, простое жидкое тесто, которое смешивается и выпекается как единое целое. (См. Ссылку для полного рецепта и метода). Когда он выпекается, он разделяется на три отдельных слоя: Плотный нижний слой Средний слой заварного крема Слоеный верхний слой (Фото и выпечка от Rfusca) Какая наука стоит за …

16 baking  cake  food-science 

Есть ли такая вещь как тесто для замешивания хлеба? Из того, что я понимаю, замешивание теста для хлеба - это то, что позволяет клейковинным жгутам выравниваться и формировать красивые сети клейковины, которые создают хлеб со всеми маленькими пузырьками воздуха. Если это так, то всегда ли это «чем больше вы месите, …

16 bread  kneading 

Я довольно подозрительно, что моя электрическая плита нагревается. Рецепты, которые предполагают средне-высокий уровень в моей плите, невероятно, невероятно горячи, и вы можете чувствовать «высокий» излучающий тепло со всей кухни. В связи с этим я недавно приобрел ИК-термометр. Какую температуру поверхности поддона должна быть низкая, средняя-низкая, средняя, ​​средняя-высокая и высокая приблизительно?

16 stove 

Это высокая скорость гидратации? Минимальное разминание? Высокобелковая мука для гидратации?

16 baking  bread 

В моей микроволновой печи есть кнопка "POPCORN". Его руководство гласит: Прикоснитесь к этой клавиатуре, когда вы попкорн попали в микроволновую печь. Датчик духовки сообщит духовке, как долго готовить, в зависимости от уровня влажности, который она определяет из попкорна. См. Стр. 31 для получения дополнительной информации. Страница 31 уточняет: POPCORN позволяет …

16 microwave  popcorn 

Например, мы часто слегка обжариваем лук (предпочтительно) в оливковом масле, прежде чем добавлять его в любое количество блюд, таких как яичница на завтрак. Мои талантливые кулинарные друзья часто напоминают мне: « Не кладите овощи на сковороду, пока масло не станет горячим! » Дело в том, что я лично не могу …

16 frying  vegetables  oil 

Я стал немного одержим изготовлением макарон и мне действительно удалось сделать их красивыми, поэтому я собираюсь поднять их на следующий уровень и начать использовать различные орехи из миндаля. Когда я попытался перемолоть фисташки (или фундук) в мелкий порошок, они стали больше пасты (я полагаю, из-за того, что они более влажные), …

16 nuts  grinding 

Помимо использования его в качестве удобрения, как еще я могу использовать свою кофейную гущу?

16 coffee 

Насколько велика реальная разница между мукой (особенно универсальной), такой как King Arthur, Gold Medal при значительной экономии, и торговой маркой, которая еще дешевле?

16 please-remove-this-tag  flour  comparisons  shopping  cost 

Я хочу сделать несколько кубиков льда больших (1 "на стороне или больше), кристально чистых и совершенно кубических. Я хочу, чтобы они были большими, чтобы мои напитки разбавлялись медленнее, а также были прозрачными и кубическими, потому что я думаю, что это выглядит красиво. Когда я делаю лед в морозильной камере, там …

16 freezing 

Я чистил шампиньоны с тех пор, как готовил с другом, который это сделал, но я так и не понял, почему, если вообще, это целесообразно. Поиск показывает довольно широкий спектр мнений, но я не вижу причин, связанных с любой из сторон. Это чисто эстетично?

16 mushrooms 

Как сделать ризотто без использования риса? Я итальянец и много лет готовил вкусное ризотто. Но в том месте, где я сейчас живу, есть только один вид риса со средним длинным белым зерном, и как бы тщательно я его не готовил, в результате всегда получается разочаровывающее пюре из капусты ...

15 substitutions  rice  risotto 

Если кто-то использовал обыкновенную древесину (дуб, гикори и т. Д.) Из поленницы, которая некоторое время находилась под дождем и погодой и, следовательно, могла содержать некоторые распространенные грибы, может ли дым из такой древесины осесть на еду вызвать болезнь?

15 food-safety  smoking