Почему говяжий фарш тоже красный на дне?

Недавно я покупал говяжий фарш в пакетах по одному фунту, который красный на всем протяжении. Вчера вечером я купил 6-фунтовый пакет (из-за значительной экономии) в том же магазине. Мясо было красным на всех поверхностях, включая снизу, но серовато-коричневое по всей середине. Является ли также пенопластовая часть на дне упаковки воздухопроницаемой?

Потому что кислород все еще проникает через упаковку, но он не распространяется в мясе. Это нормально.