Если вам действительно нравится мороженое, и вы готовы потратить лишние деньги и принять более крупную машину, то, по моему опыту, вы получите лучшие и более надежные результаты с машиной, имеющей собственный компрессор.
Первоначально я использовал машину Эндрю Джеймса без компрессора и лопасти верхнего привода, и он имел достаточную мощность замораживания только для одной партии мороженого объемом 700 мл, которая была полностью предварительно охлаждена в холодильнике в течение многих часов, и там не было места. за ошибку с экспериментальными смесями, которые не замерзали так быстро (например, с добавлением спирта). Если взбить слишком долго, смесь снова начнет таять. Для работы также требовалось заморозить миску на 24 часа - 8 часов было недостаточно. Ограничение мощности взбалтывания и почти невозможное прекращение взбалтывания, чтобы проверить смесь, не рискуя замерзнуть, лопасть затвора и невозможность перезапуска.
Теперь у меня есть Cuisinart ICE-100, и он в другой лиге. Гораздо более мощный механизм сбивания и надежные лопасти. Более длительная гарантия. Смесь можно перемешивать в тепле (однако, для безопасности она может быть ниже температуры кипения). Полностью соответствует плавным результатам. Гораздо меньше липкого замерзшего остатка на стороне канистры для застревания лопаток. Съемное ведро, позволяющее легко добавлять смесь в ведро без мешалки или крышки. Лопатки с нижним приводом позволяют легко снимать крышку во время сбивания, чтобы теплые смеси быстрее остывали, останавливали и перезапускали взбивание, добавляли дополнительные ингредиенты или проверяли результаты. Машина может сбивать одну партию за другой. Не более часа, чтобы взбить от горячего до замороженного в партии и гораздо меньше для более прохладных смесей. Настоятельно рекомендуется (отказ от ответственности:
Я приготовил большое количество смеси и взбил первую партию от тепла, вторую от комнатной температуры, третью от температуры в холодильнике, четвертую после охлаждения в холодильнике в течение ночи - текстура и вкус в моем случае одинаковы в каждом случае , Я думаю, что смысл стандартного совета оставить смесь в холодильнике для «созревания» - убедиться, что смесь достаточно холодная для машин без компрессора.
Моя единственная проблема с ICE-100 заключается в том, что при использовании дополнительной лопасти для мороженого получается мороженое настолько плотное, что через день оно замерзает в обычной домашней морозильной камере и не может быть выкопано. Я думаю, что плотное мороженое с меньшим количеством воздуха действительно нужно хранить в морозильнике с более высокой температурой или подавать в течение нескольких часов. Я предпочитаю стандартную ракетку для мороженого. Любые другие владельцы хотят прокомментировать их опыт веселья мороженого ICE-100?