Перемещение чугуна из холодильника в печь

8

Я приготовил по-настоящему большую еду в одном горшке в чугунной (эмалированной) голландской печи, и я довольно ленив. Поэтому я беру все остатки после охлаждения, закрываю крышку и кладу в холодильник.

На следующий день пришло время разогреть еду. Опять же, будучи ленивым (и не владеющим микроволновой печью), я хочу просто поставить всю голландскую духовку прямо на плиту и запустить газ.

Есть ли опасность повредить жаровню (растрескивание утюга или эмали), поставив очень холодный утюг на горелку?

cast-iron

— tpg2114
источник

2

Проверьте этот вопрос на предмет воздействия теплового удара на поддоны из разных материалов .

— JAIL

2

Мой вопрос заключается в том, что разница между температурой холодильника и комнатной температуры составляет всего 30 градусов, но пламя отличается на сотни градусов, поэтому мне интересно, почему 30 градусов имеют значение для разрушения эмали.

— Роб

В качестве отступления: если бы ваша голландская печь была «голым» чугуном, я бы беспокоился о реакции железа с пищей, если вы оставите его в холодильнике на ночь, особенно если пища кислая. Но эмаль почти полностью инертна, так что вы в этом уверены.

— Эрик П.

6

В соответствии с инструкциями по уходу и использованию Le Creuset для их чугунной посуды с эмалевым покрытием внезапные резкие изменения температуры могут привести к растрескиванию. Другие анекдотические ремарки на различных кулинарных сайтах также соглашаются, что взлом может произойти из-за внезапных изменений температуры.

Веб-сайт Le Creuset

— Кристина Лопес
источник

Полагаю, растрескивание эмали, а не железа.

— Роб

Это предупреждение, вероятно, больше относится к эмалевому покрытию, которое может повредить в этом сценарии, чем к основному чугуну, который довольно устойчив.

— SAJ14SAJ

Я все еще не видел настоящую чугунную трещину за все мои годы владения чугунными кастрюлями. Они должны означать, что эмаль может растрескиваться при экстремальных изменениях температуры.

— Кристина Лопес

о, кристина, я единственный человек, которого я когда-либо слышал, рассказывал об этом ... (ну ... кроме человека, который готовил в то время ...) ... я видел своими глазами, как это на самом деле произошло. чугунная сковорода, взорвала идеальное отверстие размером 22 калибра прямо в центре сковороды, и она взорвалась прямо через сковороду, а также через вытяжной шкаф над плитой, с очень сильной силой ... как пуля. !!! это было на электрической плите, и мы готовили панированную куриную печень в масле ... о, да, куриные печени были потрясающими ... такими

— вкусными

5

Да, есть опасность, но в основном, если вы поджариваете жаровню с большим количеством тепла. Скажите от холодильника до самой горячей горелки профессиональной печи. Я бы не слишком волновался; эти вещи довольно жесткие. (Я делал это много раз за десятилетие, которое готовил на голландских печах. Пока все хорошо).

Другая причина, по которой вы, вероятно, не хотите этого делать, заключается в том, что циклы разогрева (если вы разогреваете более одного раза) могут ухудшить вкус.

— jcarpio
источник

Да, я бы больше беспокоился о реакциях между чугуном и содержимым, чем о разогреве чугуна. Пока это не ацетиленовая горелка, сам горшок должен быть в порядке.

— SAJ14SAJ

-2

Я готовлю в чугуне. Курица, говядина, свинина, рыба или что-нибудь еще. Пока он готовится, я бросаю всю (охлажденную / покрытую) сковороду в холодильник. Некоторые вещи будут на вкус ироничными / ржавыми. Ты будешь знать, что ты делаешь и не любишь. Если это было приготовлено, это не отравит вас. Так что перестань беспокоиться. Брось его обратно на плиту, разогрей и съешь те вкусные остатки, которые намеревался Бог. То, что неопытный пользователь чугуна должен быть осторожен, поскольку ржавчина может сформироваться в кастрюле и может быть опасно для здоровья

— spacecat
источник