приготовление еды

Я слышал разные слухи о том, что использование небеленой [пшеничной] муки лучше, чем беленой [пшеничной] муки при выпечке (пирожные, квадраты, печенье ...). Это правда? Если так, то почему ?

8 baking  flour 

Я открыл банку нарезанных черных оливок для пиццы и использовал только половину. Я положил остатки в запечатанный контейнер с жидкостью и положил его в холодильник. В этих условиях, как долго будут жить оливки? Есть ли лучший способ хранить оставшиеся оливки?

8 storage-method  storage-lifetime  olive 

Этот вопрос был вызван этим вопросом о том, как чистить инструменты для предотвращения перекрестного загрязнения. Я хотел задать это в комментариях, но понял, что это может быть лучше в качестве отдельного вопроса. Нужно ли беспокоиться о перекрестном загрязнении, если все готовится вместе? Например, есть ли проблема, если я делаю тушеное …

8 food-safety  cutting-boards 

Я довольно долго безуспешно искал бутылку розового гренадина , поэтому, когда я увидел в магазине спиртных напитков большой литр Ллорда , я схватил его. Я не уверен, что хочу выделить столько места для холодильника. Могу ли я оставить его за стойкой? Сахар является консервантом, и в нем тоже есть немного …

8 food-safety  refrigerator  cocktails 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 5 лет назад . Какое решение для кофе подходит для небольшого офиса (около 10 человек)? …

8 equipment  coffee 

У меня есть подруга, страдающая аллергией на яичный белок, и моя жена невольно восхищалась моим шоколадным муссом, вызывая некоторую неловкость в еде, которую я хотел бы стереть с помощью муки без яиц. Я провел некоторые эксперименты, и я не доволен результатами. Может ли кто-нибудь придумать замену, которая бы удерживала воздух …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Как я узнаю, должна ли я использовать петрушку с плоскими или вьющимися листьями? Меня интересует в основном их использование в качестве ингредиентов, но также приветствуются рекомендации по использованию в качестве гарнира.

8 herbs  parsley 

В рецепте моей прабабушки для яблочного пирога с открытым лицом она пишет: «Разрежьте яблоки на восьмые, если они не быстро готовятся». Я предполагаю, что это означает, что некоторые яблоки будут готовиться быстрее, чем другие, но я нигде не могу найти список таких яблок.

8 fruit  apples 

Недавно я сделал варенье из ревеня, в основном ревень, сахар и тертый имбирь. Это довольно скучно. Теперь я приготовил утиный паштет и решил подать его с чатни. У меня есть немного чатни, но я не возражаю, пытаясь преобразовать часть своего варенья из ревеня в чатни из ревеня, чтобы использовать его …

8 jam  chutney 

Кажется, что карамелизованный лук легче готовить большими партиями, поэтому могу ли я сделать большую партию, а затем заморозить их, скажем, в лотках для кубиков льда, для дальнейшего использования? Или это имело бы пагубное влияние на них?

8 storage-method  freezing  onions 

Если раньше вы не использовали херес, то какой тип используется, когда рецепт просто называет «херес»? Я вижу кремовый херес, сухой херес и очень сухой херес в моем местном продуктовом магазине. Бренд имеет большое значение?

8 wine  spanish-cuisine 

Например, если я делаю тесто для пирога, есть ли причина предпочитать делать вещи партиями, помимо того, что они более управляемы для моих инструментов / рук? Это поможет ответить на этот вопрос (два хороших ответа, которые отличаются по этому вопросу). Очевидно, вы хотите разделить основную массу на порции в конце, то …

8 baking  dough 

Как ты готовишь киноа? Я имею в виду, какое оборудование вы используете (электрическая плита, скороварка, плита)? Вы добавляете специи или овощи к этому, готовя это?

8 quinoa 

Я люблю вкус копченого мяса, такого как ветчина, и задавался вопросом, можно ли было бы покурить в домашней обстановке? Нужно ли мне горячего или холодного дыма? что будет наименьшее практическое количество, чтобы попытаться?

8 smoking 

Я просто жарил стейк, маринованный в уксусе, розмарине и оливковом масле. Проблема в том, что я сделал слишком много. Как правильно замораживать, хранить и затем разогревать этот стейк, чтобы он был настолько же вкусным и нежным, как и сейчас?

8 storage-method  meat  freezing  reheating