Можно ли заморозить карамелизованный лук?

Кажется, что карамелизованный лук легче готовить большими партиями, поэтому могу ли я сделать большую партию, а затем заморозить их, скажем, в лотках для кубиков льда, для дальнейшего использования? Или это имело бы пагубное влияние на них?

Я бы сказал, что это зависит. Я нахожу, что после того, как вы замораживаете предмет, его вкус / текстура / свойства изменяются (в лучшую или в худшую сторону) при следующем использовании.

Если вы используете карамелизированный лук в супе или тушеном мясе, где ароматы смешиваются в течение более длительного периода времени, тогда да, продолжайте.

однако, если вы используете карамелизированный лук поверх стейка или чего-то подобного. Тогда мой ответ будет нет.

Они будут достаточно хорошо держаться, если вы положите их в чистую банку и залейте маслом.

Я никогда не делал этого сам, но я предполагаю, что основной отрицательный эффект состоит в том, что они могут стать мягкими; поскольку они уже мягкие, я почти уверен, что вы можете идти прямо вперед.

Я согласен с Tree77. Зависит от того, для чего вы планируете их использовать. Я успешно заморозил их и использовал их в ризотто, но ризотто кипит довольно долго, так что в конце концов лук почти разжижается. Я бы сказал, что если вы планируете попробовать это как гарнир к чему-то похожему на мясо, вы должны получить лучше, чем обычные вакуумные уплотнения на них перед замораживанием, и даже тогда это может не сработать.