Вопросы с тегом «yeast»

Мне просто интересно, какой смысл давать тесту подняться дважды? Я видел кучу рецептов в виде: Замесить тесто и замесить Пусть поднимется Снова замесить Пусть оно снова поднимется Почему они это делают? Разминание не выталкивает пузырьки воздуха?

47 bread  yeast  kneading 

Как дрожжи, так и разрыхлитель используются для того, чтобы наполнить тесто газом, расширить его и таким образом сделать его мягким и пушистым. Использование дрожжей довольно неудобно - они могут быть уже мертвыми, или если дрожжи погружены в слишком горячую воду, они могут умереть, а также ждать, пока дрожжи сработают, чтобы …

42 baking  yeast  baking-powder 

Я чистил свой шкаф для специй и в глубине спины нашел две упаковки (например, шесть конвертов) с активными сухими дрожжами Red Star, срок годности которых истек в марте 2009 года, 15 месяцев назад, когда я писал этот вопрос. С мыслью о том, что сухие дрожжи в основном лиофилизированы и должны …

39 baking  yeast 

Я никогда не видел ничего ни с дрожжами, ни с разрыхлителем. В чем причина? Например, кексы не должны становиться еще более пушистыми, добавляя немного дрожжей? Или хлеб, добавив разрыхлитель? Я знаю, что есть различия во вкусе, но есть торты с дрожжами, а также несладкие вещи с разрыхлителем. Так что это …

25 baking  yeast  baking-powder 

Я задаю обратный вопрос: « Почему вместо пекарского порошка использовать дрожжи? » Например, можно ли готовить банановый хлеб вместо разрыхлителя? Кажется, что оно поднимется лучше, но, возможно, людям нравится разрыхлитель, потому что им нравится более плотный банановый хлеб или более влажный или что-то в этом роде?

23 yeast  baking-powder  leavening 

Здесь, в Австралии, зима, и мне трудно найти теплое место, чтобы поднять мое тесто для хлеба. То, что я делал, это помещал тесто в духовку (не включенную) в кастрюлю с горячей водой, заменяя ее один или два раза. Духовка становится теплой и влажной средой, в которой дрожжи могут творить чудеса. …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Откуда люди взяли дрожжи для своего хлеба?

21 baking  bread  yeast  history 

Мой австралийский друг представил мне тост с маслом и растительным маслом. Недавно я увидел эпизод «Рубленый» в сети магазинов, и одним из ингредиентов в корзине был Marmite. Один из поваров использовал его для придания вкуса говяжьему фаршу, чтобы сделать гамбургер или рулет. Я хочу знать, для чего вы, ребята, использовали …

19 culinary-uses  yeast 

Современные рецепты (насколько мне известно) хлеба включают в себя сахар. Сахар дает дрожжам источник пищи, который поддерживает их рост и позволяет дрожжам придавать хлебу многие его качества. На днях меня поразило, что сахар (произведенный из сахарного тростника) является относительно новым товаром. У людей не было такого сахара 1000 лет назад …

19 bread  sugar  yeast 

Я думаю, что я могу сделать некоторые традиционные блюда на Пасху в этом году. Больше всего я люблю сладкий хлебkozunak, Идеальный козунак определяется многими качествами, но то, что я нахожу сложнее всего, это текстура. Во-первых, это должно быть действительно нежно. Во-вторых, это должно быть очень воздушно. В-третьих, оно должно быть …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Я хотел бы всегда иметь свою собственную культуру дрожжей (закваска закваска) в моем холодильнике дома. Кто-нибудь знает, как вырастить дрожжи и сохранить их живыми?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Я наткнулся на рецепт дрожжевого хлеба на пахте, который включает в себя: щепотка имбиря (помогает активировать дрожжи) Я попытался найти дополнительную информацию об этом, и лучшее, что мне пришло в голову, это вопрос «спроси ученого», который предполагает, что это какое-то неизвестное соединение (я), которое каким-то образом влияет на рост дрожжей …

16 yeast  ginger 

В нашей кулинарной книге «Лучшие дома и сады» в рецепте пиццы содержится «1 пакет активных сухих дрожжей», что не очень полезно, поскольку мы храним контейнер с крупными дрожжами в морозильной камере. Каков стандартный объем (например, в чайных ложках) дрожжей в упаковке?

16 yeast  measurements 

Недавно я узнал, что мне не нужно покупать пакеты дрожжей, чтобы сделать хлеб. Я могу создать закваску из кислого теста, используя дикие дрожжи, плавающие в воздухе. Взгляните на эту статью для получения дополнительной информации: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Каковы оптимальные условия для создания закваски для закваски: Существуют ли оптимальные места с более высокой …

14 food-science  yeast  sourdough 

Кто-то дал мне пачку конвертов дрожжей для пиццы, «специально разработанных для пиццы». Пакеты также говорят, что не требуется время нарастания или проверки, и что «НЕ рекомендуется для выпечки хлеба». Ингредиенты - дрожжи, ферменты, сорбитанмоностеарат, l-цистеин и аскорбиновая кислота. Это действительно обеспечивает рецепт для корки пиццы, с просто смешиванием и небольшим …

14 bread  yeast