Вопросы с тегом «vegan»

Что было бы лучшим способом заменить мытье яиц при выпечке хлеба? Я пробовал несладкое соевое молоко, но оно не так хорошо обжаривалось.

11 baking  vegan  crust 

Я знаком со многими прекрасными веганскими сырами, начиная от сливочного сыра и заканчивая камамбером. Несомненно, в последние годы был достигнут значительный прогресс в этой области. Единственный (важный) сыр, который мне еще предстоит найти, - это моцарелла. В частности, меня интересует веганский заменитель сыра, который успешно имитирует вкус и текстуру расплавленной …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Я думал о соблюдении веганской диеты по состоянию здоровья. Я пробовал это в течение недели во время «очистки», и это было не так уж плохо, хотя я люблю стейк и яйца. Мне было просто любопытно, если мед считается веганом или нет. Это побочный продукт животного происхождения (пчелы), верно? Единственное отличие, …

10 vegan  honey 

Как я могу создать домашний продукт, который имеет текстуру, вкус и кулинарные свойства курицы, но вегетарианский (или веганский)? Я вдохновлен Lightlife, апельсиновым "цыпленком" Sipz и "бургерами" Veggie Grill, но я ищу что-то более гибкое, что я могу сделать сам. Я не ищу конкретный рецепт, а скорее общие приемы и ингредиенты …

10 vegetarian  vegan  substitutions 

В соответствии с этим вопросом , гуаровая камедь и ксантановая камедь могут быть использованы для сохранения мягкости мороженого, предотвращая образование кристаллов льда и предотвращая попадание смешанного воздуха из мороженого. Мы попытались сделать банановое «мороженое» из одного ингредиента , заморозив бананы в течение часа, а затем смешав их в блендере. Это …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Я пытаюсь изменить рецепт зефира в этом посте, чтобы сделать его веганским: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Первое препятствие - удаление лактозы. Я немного почитал, чтобы попытаться понять его назначение, и подумал, смогу ли я заменить его чем-то вроде лактата кальция? В посте упоминается, что каррагинаны очень эффективны даже при очень низких концентрациях в …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow 

Мне нужен веганский загуститель, который хорошо растворяется и не имеет вкуса. Я попробовал муку из тапиоки на днях, и она не очень хорошо растворилась и оставила мучное ощущение во рту. Корнстах не плохой. Кажется, что Arrowroot работает как кукурузный крахмал, но вам нужно больше arrowroot, чтобы выполнять ту же работу, …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Коммерческое соевое молоко обогащено большим количеством различных витаминов. Можно ли добавить эти витамины в домашнее соевое молоко? Если так, как бы вы это сделали? Я не уверен, если мы поглощаем витамины или они важны или что-то еще, но просто любопытно, как это будет сделано на домашней кухне. Редактировать: Найдены некоторые …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

У меня есть форма для кекса Build-a-bear от Williams-Sonoma . Рецепт торта выглядит следующим образом: 3 чашки (470 г) универсальной муки 2 ч.л. разрыхлителя 1 1/2 чайной ложки соли 16 столовых (250 г) несоленого масла 2 чашки (500 г) сахара 4 яйца 1 1/3 чашки молока 1 1/2 чайной ложки …

8 substitutions  cake  vegan 

Кажется, что почти все заменители мяса в Великобритании имеют яйца. Есть ли хорошие веганские альтернативы?

8 vegetarian  vegan 

Я хотел бы иметь возможность делать карамель без использования каких-либо молочных продуктов для моих друзей и семьи, которые не переносят лактозу или веган. Обычно, когда я делаю карамель, я использую рецепт, близкий к этому, с небольшими изменениями: Я заменяю 1/2 чашки светло-коричневого сахара или 1/4 чашки темно-коричневого сахара тем же …

6 substitutions  vegan  caramel 

Я надеюсь попробовать кулинарию с тыквой в этом году и знаю только: а) не покупать сорта тыквенного фонарика для приготовления пищи и б) о том, чтобы превратить ее в более сладкие вещи, такие как пироги, пирожные, печенье и так далее. Я видел рецепты обжаривания семян и придания им вкуса, чтобы …

4 flavor  vegetarian  roasting  vegan  pumpkin 

Я пытаюсь сделать веганский хлеб, но во всех моих рецептах хлебопечки есть одна или две столовые ложки сухого молока. Что такое веганское решение?

3 bread  vegan 

Мы пытаемся сделать немолочный сыр. Рецепт призывает к каррагинану, и у нас есть аррорут. Сколько аррорута мы должны использовать вместо каррагинана?

2 substitutions  vegan  gelling-agents