Есть ли разница в использовании мультиварки большего размера, чем предписано рецептом?

У меня есть рецепт, который специально требует 4-квартовой мультиварки, однако моя медленная плита - 6-квартовая. Будет ли использование 6-квартовой мультиварки иметь значение, или это не имеет значения?

Размер имеет значение в мультиварке. Для того, чтобы он мог эффективно готовить, мультиварка должна быть заполнена как минимум на 2/3, в противном случае она готовится в горячем виде и обычно высыхает быстрее. Если вы готовите с долей менее 2/3, вам необходимо отрегулировать параметры нагрева и / или в зависимости от рецепта отрегулировать количество жидкости. При недостаточном заполнении приготовление мяса становится особенно проблематичным, потому что оно, как правило, высыхает и в итоге получается намного жестче, чем ожидалось. Если вы готовите тушеное мясо или перец чили, просто добавьте больше жидкости в свой рецепт.

Если вы не используете рецепты на уровне рецептов от Adria, Blumenthal или Achatz - с их сопутствующей потребностью в абсолютной точности - у вас все должно быть в порядке. Возможно, вы захотите немного отрегулировать количество включенной жидкости, чтобы обеспечить немного большее испарение воды с большей поверхности.

В качестве альтернативы предоставьте рецепт (просто отредактируйте свой вопрос), чтобы мы могли проверить более тщательно.