Я хочу приготовить говяжий гуляш в моей мультиварке (впервые). Инструкции требуют добавления говядины как есть. Что-то в моем кишечнике (правильно или неправильно) говорит мне, чтобы я искал это первым. Будет ли это в основном то же самое, если я не искал? Я немного обеспокоен летними температурами, но был бы рад, если бы я мог просто безопасно плюнуть на полностью сырую говядину.
Благодарю.
Ответы:
Будет ли это работать без предварительного обжига? Да.
Будет ли у него столько аромата? Нет .
Обжигание делает две вещи: создание аромата с помощью процесса подрумянивания и быстрого приготовления. Обжига не "запирает соки". Сам по себе звук шипения указывает на то, что соки источают и шипят на горячей варочной поверхности.
Преимущество поиска рецепта в мультиварке или скороварке : в случае приготовления мяса в мультиварке или в скороварке, цель первого опекания мяса - обжарить мясо для лучшего вкуса.
Если у вас есть время и вы не возражаете против того, чтобы приготовить еще одну кастрюлю, то поджарьте мясо, прежде чем добавлять его в мультиварку. Если время не позволяет, то все равно будет работать, чтобы положить мясо без предварительной обжига, вкус готового блюда будет чуть более тонким и не таким «мясистым».
Обжиг мяса имеет 3 преимущества:
Недостатки:
Обжигание запускает реакции вкуса Майяра, которые действительно важны. Однако обжаривание отдельных кубиков мяса может быть очень грязным и занимать много времени. Теперь я начал получать большие куски или куски тушеного стейка, обжаривая их с обеих сторон, а затем нарезая их кубиками для дальнейшего приготовления
Вам не нужно поджаривать его перед тем, как готовить в духовке, но при этом добавьте аромат, который я не хочу пропустить.
Кроме того, вы можете поджарить его после того, как приготовили его, так как нет никакой разницы в его обжаривании. Это мой предпочтительный метод, так как корочка немного "свежее", чем сначала обжаривать ее перед приготовлением.