Я бы очень хотел пойти спать, но мультиварка еще не закончилась

У меня есть медленная плита на 6,5 кварт с примерно 7 фунтами солонины в нем. Я поставил его на ВЫСОКИЙ около 4:30 вечера, полагая, что готовка займет от шести до восьми часов. Ну, это половина третьего ночи, и это еще не сделано: мясо жуется точно так, как не должно быть солонины, из-за обилия недостаточно приготовленной соединительной ткани.

Что мне теперь делать?

Если я поставлю его на НИЗКИЙ уровень и пойду спать, это будет еще восемь часов приготовления, что кажется довольно большим.

Я собирался приготовить капусту в бульоне после того, как мясо было готово, на ночь. Я мог выловить мясо, положить его в холодильник и приготовить капусту, а завтра утром поменять капусту и продолжить готовить мясо. Так как у меня есть обязательство завтра, это означает, что я все еще буду застревать, оставляя мясо в кулинарии в течение дополнительных 5 часов минимум.

Должен ли я оставить мясо в тепле на ночь? Будет ли это (1) безопасно, и (2) будет достаточно, чтобы приготовить это?

Нет, у меня нет мультиварки с таймером; нет, я не просыпаюсь посреди ночи; нет, я не могу вынуть керамический вкладыш и поставить его в холодильник (он больше моего холодильника)

Тепло не гарантирует безопасность. На некоторых плитах это может быть, но если вы уже не проверили свою, вы не можете сказать наверняка. Я полагаю, вы могли бы попробовать это и проверить температуру утром, и если она повсюду выше 140F, это нормально, но я не уверен, что вы хотите рисковать этим.

Поэтому я думаю, что вы застряли либо готовите его на ночь (на низкой, не теплой), либо переносите его в холодильник и готовите еще завтра.

Медленные плиты сильно различаются, невозможно предсказать, что сделает ваша плита. Это, как говорится, оставляя его на ночь на низком уровне, как правило, будет довольно безопасно: более высокая температура внутри плиты будет означать, что влажный воздух выходит из плиты, а не попадает в нее, поэтому вы не подвергнетесь дополнительному риску загрязнения. И если восьми часов при низкой температуре недостаточно, чтобы приготовить блюдо в достаточной степени, маловероятно, что охлаждение, а затем пять часов при высокой температуре пойдут на пользу. Если вы снова окажетесь в такой ситуации, я бы посоветовал вам оставить плиту на слабом огне и хорошо выспаться.