Могу ли я приготовить рецепт мультиварки на высоком уровне вместо низкого, но в течение более короткого времени?

Этим утром я должен был приготовить наш рецепт чили на ночь в мультиварке, но я забыл. Сейчас уже слишком поздно начинать рецепт как обычно и готовить его на медленном огне.

Тем не менее, моей жене еще не поздно приготовить ингредиенты и готовить ее 4 часа.

Я знаю, что это не будет на вкус точно так же, если мы сделаем это сейчас и оставим мультиварку на высокой температуре на 4 часа, а не на низкой на 8, но это все равно будет безопасная, съедобная еда, если мы переключим время приготовления в этом манера?

Имейте в виду, что все ингредиенты либо готовят, либо моют перед тем, как положить в кастрюлю, единственная разница заключается в конечном времени приготовления в самой кастрюле и настройке температуры, используемой в нашей мультиварке.

cooking-time slow-cooking

— Zibbobz
источник

Привет, Зиббобз, мы часто получаем версии вопроса «Я забыл включить мою медленную плиту» и закрываем их как дубликаты. Я предполагал, что мне придется закрыть и этот, пока я не уделю больше внимания и не заметил, что утром вы не положили ингредиенты в плиту. Поэтому я изменил формулировку, чтобы было совершенно очевидно, что это не так, и помешал другим совершить ту же ошибку, что и я.

— Румчо

@rumtscho Вы также немного его расширили, чтобы сделать его лучше в целом. Спасибо. :)

— Zibbobz

Я бы оставил это на слабом огне. Через 4 часа ингредиенты будут безопасны для употребления, но при сильном нагревании мясо может высохнуть.

— algiogia

возможный дубликат: cooking.stackexchange.com/q/4890/67

— Джо,

Возможно дублирование рецепта Crockpot при преобразовании температуры от низкой к высокой?

— Лучано

Ответы:

Это будет безопасно и съедобно. Это может быть не так хорошо.

Часть привлекательности медленных плит - просто удобство, оставляющее их без присмотра. Другая привлекательность - медленное приготовление, которое смешивает вкусы и плавит соединительную ткань, ничего не сжигая.

Мясо При
приготовлении пищи быстрее и горячее мясо не станет таким нежным, как могло бы быть, но оно все равно будет приготовлено. Если оно будет маленьким, разница будет не такой заметной.
Очевидно, что фарш будет одинаковым независимо от времени приготовления.

Фасоль (если вы верите в бобы в чили)
4 часа будет достаточно, чтобы размягчить пропитанные бобы. Я бы сказал, что это самый большой риск. Недоваренные бобы не весело есть.
Впитанные бобы, консервированные бобы или бобы не делают это проблемой.

Аромат слияния
чили выигрывает от времени. Фасоль впитывает вкусы. Чили и лук балансируют через соус.
Я часто завариваю чили за день до подачи на стол, потому что на следующий день он будет намного лучше. У тебя будет меньше времени, поэтому часть этого будет потеряна.

— Sobachatina
источник

К счастью, это говяжий фарш и консервированные бобы, поэтому мы должны быть хорошими. Спасибо.

— Зиббобз

Ароматы не поженились бы так много.

— Escoce

Если все предварительно приготовлено, с точки зрения безопасности пищевых продуктов это не имеет значения - вы можете съесть это без приготовления и быть просто в порядке. Вкус, с другой стороны, улучшится при приготовлении пищи, так что ...

Самое большое различие между этими двумя настройками заключается в том, сколько времени потребуется, чтобы весь горшок поднялся до заданной температуры. Одна из ключевых вещей это минимизировать открытие крышки, потому что это выпускает много тепловой энергии в виде пара. После открытия крышки требуется не менее 15 минут, чтобы вернуться к температуре! Вот почему так много рецептов начинаются с высокой, а затем снижаются через несколько часов.

С веб-сайта Crock-Pot (или, по крайней мере, старых ссылок на него, поскольку их текущий веб-сайт по адресу http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx?id=faq&fgid=44#tabs , похоже, не имеет его больше), в основном "High" занимает на четыре часа меньше, чем "Low".

В: В чем разница между приготовлением "Низкого" и "Высокого"?

A: «Высокий» и «Низкий» стабилизируются при одной и той же температуре; это просто вопрос того, сколько времени потребуется, чтобы достичь точки кипения. Как только пища достигнет температуры кипения, общее время приготовления зависит от нарезки и веса мяса, чтобы достичь точки максимального вкуса и текстуры. Большинство блюд можно приготовить на «высоком» или «низком» уровне.

В: Какое типичное время приготовления для мультиварок Crock-Pot®?

A: Типичное время приготовления Crock-Pot® SlowCookers для достижения температуры кипения составляет 209 ° F: Низкий: 7-8 часов для достижения точки кипения Высокий: 3-4 часа для достижения точки кипения

Q: Как я могу преобразовать время приготовления между "Высоким" и "Низким"?

A: Ниже приведен график пересчета, чтобы проиллюстрировать сравнительное время приготовления для «высокого» и «низкого» * ВЫСОКОГО .......... НИЗКОГО 3 часа 7 часов 4 часа 8 часов 5 часов 9 часов 6 часов 10 часов 7 часов 11 часов 8 часов 12 часов

*** Не рекомендуется конвертировать рецепты со временем приготовления менее 7-8 часов на «Низком» или 3-4 часа на «Высоком».

Таким образом, это зависит от продолжительности времени, рекомендованного в оригинальном рецепте, от того, как долго готовить его на высокой.

— J-Беда
источник

Одно предостережение: некоторые старые мультиварки не нагреваются на низких настройках, как на высоких. У моей свекрови есть старая, которую она держит по той же причине. Но любые современные мультиварки в конечном итоге достигнут такой же температуры, будь то на низкой или высокой.

— Мрог

Я не дизайнер медленных плит, но самый простой дизайн, который я могу себе представить, это установить один термостат на одну температуру, а затем переключатель «hi» просто настраивает дополнительные нагревательные элементы по сравнению с настройкой «low» - все сделано очень недорогие термомеханические переключатели как в тостере. Я думаю, что «старое» устройство с большей вероятностью будет иметь одну заданную температуру. Я думаю, что лучше всего измерить температуру - возможно, начните с горячей воды и посмотрите, что она измеряет через несколько часов для каждой настройки.

— J-Beda

Конечно, вода никогда не поднимается выше температуры кипения, поэтому это может быть ограничением для измерения. 209 ° F ниже уровня кипения на уровне моря (212 ° F падает примерно на один градус на 500 футов). Поскольку в наших горшках в конечном итоге поднимается несколько пузырьков - не значит ли это, что они достигают 212 ° F? Я думаю, мне нужно сломать термометр в следующий раз, когда я его использую.

— J-Beda

Это обсуждение, кажется, указывает на то, что существует широкий диапазон температур для разных мультиварок

— j-beda