У меня есть рецепт, который требует немного пахты, но нет под рукой. Есть ли какой-нибудь способ, которым я мог бы использовать некоторые общие ингредиенты в качестве замены?
Я хочу поэкспериментировать с приготовлением блинов в американском стиле (я обычно делаю пресный пашинкен в австрийском стиле). Рецепт я нашел говорит «пахта», но я помню , что читал где - то , что американцы иногда злоупотребляют слово для молока утолщенного путем ферментации. Что я должен использовать для рецепта, настоящего пахты …
В прошлом году я впервые попробовал eggnog, следуя домашнему рецепту с яйцом, сливками и сахаром. Результат был на вкус как тонкий молочный коктейль с ванильным мороженым (со специями и алкоголем). В рецептах домашнего мороженого используются аналогичные ингредиенты (без специй и алкоголя). Это просто поверхностно, или определения молочного коктейля с мороженым …
Большинство рецептов для йогурта означает , что нужно нагреть / вскипятить молоко, затем охладить его. Можно ли пропустить этот шаг и использовать молоко прямо из холодильника? Будет ли результат ужасно другим?
Я перевел ряд традиционных блюд на кошерную (не могу смешивать мясные и молочные ингредиенты), но мне трудно найти заменители молочных ингредиентов, которые имеют правильную консистенцию или вкус. Я попробовал ряд продуктов на основе сои, таких как кисло-сладкий, отлично работает, если вы не готовите их, но я обнаружил, что многие из …
У меня есть рецепт шоколадного пудинга, который требует легкого крема. Я никогда не видел светлый крем в магазине. Что это? И что можно использовать в качестве замены?
При приготовлении крем-брюле в духовке их нагревают до температуры около 100 ° С или выше. При приготовлении берназа его разогрев - верный способ отделить его. Насколько я понял, именно уксус и жир отделяются, когда белок в яйце коагулирует, и, конечно, нет ни уксуса ни в крем-брюле, ни в лимонном твороге, …
Еще несколько лет назад, прилагая лишь немного усилий, я мог найти взбитые сливки и густые сливки без каррагинана и других нежелательных ингредиентов в продуктовых магазинах. Теперь мой источник иссяк. Как я могу получить крем, который состоит только из сливок? Мне обычно нужно только небольшое количество, а не все это часто. …
Я добавил гуаровую камедь и ксантановую камедь, когда делал мороженое, но 15% все еще таяло, прежде чем положить мороженое в холодильник. Какие ингредиенты можно использовать для предотвращения быстрого таяния мороженого?
Редактировать: Я планирую на самом деле сделать слепой тест на вкус, чтобы уложить этот вопрос в постель и удовлетворить мое любопытство. Если кто-то хочет победить меня, пожалуйста, не стесняйтесь. Если вы сделаете сальсу (например) и сохраните ее в холодильнике, вкусы со временем выйдут замуж. То же самое относится к составному …
Я пытался приготовить свой собственный черничный кварк смешивание (около 200 г) (европейской) черники и аккуратно смешайте полученную смесь с 500 г обезжиренного кварка. Приправить по вкусу сахаром. Результат хороший - но не после ночи в холодильнике! На следующий день не только была отделена водянистая фаза (я ожидал этого), но и …