Когда сыр сделан, сухое молоко в форме творога отделяется от сыворотки. Затем творог прессуют для дальнейшего высвобождения сыворотки. Твердые сыры прессуются с большим давлением в течение более длительного времени. Итак, простой ответ на ваш вопрос - твердые сыры.