Что такое легкий крем

У меня есть рецепт шоколадного пудинга, который требует легкого крема. Я никогда не видел светлый крем в магазине. Что это? И что можно использовать в качестве замены?

cream dairy

— Брайан Фишер
источник

Это несколько зависит от региона. Вы хотите принять во внимание, откуда ваш рецепт.

В США легкие сливки содержат 18% жира (хотя официально они могут составлять 18-30%). Это эквивалентно столовым кремам в Канаде и отдельным кремам или только кремам в Великобритании. Я считаю , что это также иногда называют столом сливочных или сливки для кофе в США

Термин в отличие от густых сливок (также известный как двойной крем или взбитые сливки в некоторых регионах) , который 36% жира.

В Канаде легкие сливки на самом деле относятся к 5-6% «нежирных» сливок и, похоже, чаще всего используются как сливки для кофе. Этот специфический тип крема, кажется, не популярен нигде.

Смотрите страницу Википедии о креме для более подробного сравнения и терминологии из других регионов.

— Aaronut
источник

+1. «Кофейный крем» является особенно опасным термином - иногда он относится к отвратительной смеси сливок и дешевых наполнителей / подсластителей (растительные жиры, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т. Д.).

— ФАПЧ

@PLL: Я думаю, что честные называют это "сливочником" - в некоторых областях, называя это "сливками", на самом деле может нарушать федеральные или государственные / провинциальные нормы.

— Ааронут

В Канаде «половина и половина» составляет 10% (представьте, что это половина 18% и половина 2%, что является нашим «нормальным» молоком), и это обычно то, что вы бы положили в свой кофе. Вот почему 5% является «легким» в этом контексте.

— Кейт Грегори

@ Кейт: Это правда, и я думаю, что пополам (или только пол-сливки) существует везде. Точный процент немного варьируется, но он всегда где-то около 10%.

— Ааронут

Легкий крем обычно представляет собой полный крем с некоторым (до большей части) удаленным жиром (и обычно жевательная резинка и другие вещества добавляются для имитации текстуры и других свойств полного крема) Вы должны быть в состоянии заменить тем же количеством полного крема.

— user2215
источник