В чем преимущество «пекарской кушетки» для выпечки хлеба и безопасна ли она?

Диван для пекарей - это просто посыпанная мукой ткань, в чем ее преимущество? Сайт короля Артура говорит, что он продвигает жевательную, хрустящую корочку - как это? Если я просто держу его в муке и не стираю все время, разве нет риска появления каких-то бактерий или он должен быть слишком сухим?

Кушетка для пекарей - это не просто посыпанная мукой ткань, это обычно прочный холст

Он используется для того, чтобы тесто дышало и удерживало форму, пока в печи используются настоящие хлебные формы. Благодаря воздушному зазору корка слегка высыхает. Сухая корочка облегчает обработку и выпекает немного более хрустящие

Мука предназначена для того, чтобы помешать мягкому тесту прилипнуть к холсту, но при аккуратном обращении с этим, в хорошо сложенном виде, этого не должно произойти.

Если вы держите диван сухим, на нем не должно быть плесени или грибка. Даже если это произойдет, оставьте его на солнце, чтобы ультрафиолетовый свет мог с ним справиться. Я не могу себе представить, что случайная обычная домашняя плесень будет образовывать опасные токсины, которые могут выжить в духовке!

После использования дайте кожуху хорошую кисть с чистой щетинкой и храните в сухом месте.

Если у вас есть много тонких перфорированных стальных форм, вам не нужно использовать кушетку, просто используйте кастрюли