Что такое «шпатель для теста»?

9

Я получил новую книгу для выпечки на Рождество; в нем я нашел следующее предложение:

[Для выпечки этого хлеба] вам понадобятся следующие кухонные инструменты: цифровая шкала для метрических мер, небольшой совок для муки, термометр, широкая миска для перемешивания, резиновый шпатель, шпатель для теста и нож для скамьи

(акцент мой)

Что такое шпатель для теста и чем он отличается от резинового шпателя? Что я ищу, когда иду в магазин? Google показывает мне много продуктов, каждый из которых выглядит совершенно иначе.

ЭТА: Первое упоминание об этом указывает на то, что я использую его, чтобы ... почистить руки? «С помощью шпателя для теста очистите комки [от муки и воды] с рук и уберите внутреннюю часть чаши»

baking equipment

— Yamikuronue
источник

4

Нет ничего примечательного ни в одном из «шпателей для теста», которые я видел в Интернете, которые позволили бы вам сделать то, что вы не могли сделать ни с помощью ножа (также называемого скребком, поскольку он обычно полезен для очистки рабочей зоны) и шпатель или деревянная ложка. Я бы не беспокоился об этом.

— JasonTrue

1

Многие поваренные книги (правда, не все) вначале будут содержать некоторые вводные части, где они будут говорить о таких вещах, как ингредиенты или оборудование, которые могут быть не так хорошо известны ... и о важных вещах, которые относятся к рецептам, но не относятся конкретно к ним. указать в каждом из них, например, как они измеряют свою муку.

— Джо

13

Мои первые мысли - это скребок, но я бы не стал использовать металлический скребок в миске. Будучи гибким пластиком, он изгибается и прижимается к внутренней части чаши и позволяет легко удалять тесто.

введите описание изображения здесь

— обкрадывать
источник

+1 Я тоже так думал. Я использую мой постоянно.

— Собачатина

Это правильно, и это намного лучше, быстрее и эффективнее доставать тесто (любое тесто) из миски. Это позволяет намного лучше контролировать и использовать рычаги, чем резиновый шпатель. Они являются важным инструментом в большинстве, если не во всех профессиональных пекарнях.

— Аляска Мужчина

7

Хммм. Учитывая, что поваренная книга требует и «шпателя для теста», и «ножа», я подозреваю, что в книге говорится о том, что я бы назвал «шпателем» и «скребком для теста». Я подозреваю, что они используют термин «лопаточка для теста», чтобы различать лопаточку, которую можно использовать, чтобы отодвинуть блин от лопаточки, которую можно использовать для размешивания теста для торта. Мука короля Артура предлагает хороший пример последнего:

введите описание изображения здесь

Я бы не назвал это необходимым, но я часто использую этот вид шпателя, когда делаю хлебное тесто. Это действительно наиболее полезно для очистки боковой части чаши миксера и извлечения готового теста из чаши миксера. В обоих случаях пластиковый скребок для кондитерских изделий будет работать так же хорошо, но у лопаточки есть преимущество, заключающееся в том, что ваши руки безопасно выходят из миксера, пока крюк для теста все еще прикреплен.

Конечно, если вы месите рукой, то этот вид шпателя минимально полезен.

— mikebeattie
источник

1

Эта картина соответствует тому, что я бы назвал "резиновой лопаточкой", и рецепт также хочет, чтобы вы имели под рукой.

— Кейт Грегори

5

Вы цитируете книгу Tartine Bread (у меня она тоже есть), и шпатель для теста сильно отличается от скребка. Это плоское белое устройство, изображенное в первом ответе. Это показано на с. 51 из книги Tartine.

У меня есть еще один шпатель с ручкой, который я использую, чтобы размешать исходную смесь муки, закваски и воды, и только чистыми голыми руками я могу войти в него, когда пора смешать соль и подготовиться к первому наливу.

Шпатель для теста значительно облегчает очистку стенок миски.

— Молли Г.
источник

4

Я пекла хлеб около 15 лет. За все это время я могу без сомнения сказать, что никогда не слышал о том, что называется «шпателем для теста».

Если вы включите направления, которые обсуждают его использование , я мог бы понять это. Я подозреваю, что это просто скребок для чаши.

Скребок для теста :

Тесто скребок

Тесто взбейте :

Тесто взбейте

Но шпатель для теста? Что на земле?

— Томас
источник

1

Первое упоминание об этом указывает на то, что я использую его, чтобы ... почистить руки? «Используйте шпатель для теста, чтобы очистить от рук комки [муки и воды] и привести в порядок внутреннюю часть чаши»

— Yamikuronue

2

Тогда это означает, что «шпатель для чаши» - это то, что большинство людей называют «скребком для чаши» ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Они продают скребки для посуды , у которых тоже есть ручки (например, coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), поэтому я понимаю, почему кто-то назвал бы их «лопатками», но у большинства из них нет ручек , Вы используете их, чтобы соскоблить тесто со стенок чаши (например: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Я полагаю, вы можете использовать один, чтобы снять тесто с рук.

— Томас