Что я могу сделать с остатком вина?

Мы на самом деле не пьем вино в нашем доме, поэтому мы покупаем только бутылку для приготовления пищи. Как правило, для любого блюда, которое мы приготовили, требуется ~ 1/2 бутылки.

Как я могу включить остальную часть этого вина в некоторые другие простые блюда, не прибегая к каким-либо особенно причудливым рецептам?

Самый быстрый способ избавиться от оставшегося вина - думать о нем как о ароматизированной воде. Во многих, если не в большинстве рецептов, которые требуют воды - особенно рецепты на плите, такие как соусы и рагу, - вы можете просто заменить вино водой или бульоном, к которым обычно призывает рецепт.

У нас недавно был похожий вопрос: по каким рецептам я могу заменить запас воды? и я бы посоветовал вам взглянуть на это, так как многие из этих пунктов одинаково хорошо применимы и к вину. Вероятно, лучшее суммирование было в ответе bikeboy389 :

Я бы посчитал, что запас - это просто еще одна ароматизированная жидкость (спасибо Альтону Брауну), которую можно использовать в обмен на другие, такие как вино и т. Д. Вы должны осознавать аспект желатина и помнить, что некоторые замены будут более успешными, чем другие, с точки зрения вкуса, но всегда стоит подумать о том, может ли бульон стать хорошей заменой любой другой ароматизированной жидкости.

Просто поменяйте местами термины «сток» и «вино», и все готово. Даже если вино не содержит желатин, вы на самом деле делать нужно помнить о желатиновой аспекте при замене вина на складе, потому что вы можете иметь проблемы напротив , если жидкость должна загустеть.

Как и на складе, я бы также не рекомендовал использовать вино во всем, что вы планируете хранить в холодильнике или замораживать в течение длительного периода, очевидно, по другой причине - потому что со временем оно может испортиться. Поэтому старайтесь использовать его только в тех рецептах, которые будут употреблены в ближайшее время.

Кроме этого, просто эксперимент; всякий раз, когда вы делаете несладкий рецепт, который требует воды или запаса, попробуйте вместо этого использовать немного вина. Вы были бы удивлены тем, сколько характера он может добавить к простым блюдам. Некоторые примеры мест, где вы можете заменить какую-то другую жидкость вином:

• Рис или ризотто
• Супы и соусы
• Разглаживание сковороды (для соуса для сковороды)
• Заправки для салатов (это особенно полезно для кислых / сброженных вин)
• Маринады
• Браконьерские жидкости (для яиц, курицы и т. Д.)

Там действительно нет никаких правил, и каждый раз, когда вы бросаете простую воду в горшок или миску, вы должны иметь в виду, что вы потенциально упускаете возможность добавить аромат (что хорошее вино добавит много).

Вино отлично подходит для дегазирования сковороды и приготовления сковородного соуса . В принципе, если Вы имеете сковороду с любым любят на его дне, как сковороду , где у вас есть обжаренное мясо или даже лук, вы можете просто добавить вино (не выключает тепло еще, просто опустить), скраб энергично дно сковороды, пока все вино не растворилось в вине, затем дайте ему немного понизиться (это также позволит испариться части спирта), выключите огонь, добавьте немного масла, взбейте, пока соус не загустеет, подайте. Кастрюли действительно помогают потенциально сухому мясу, как куриная грудка.

Скорость важна, для ее записи требуется больше времени, чем для ее ...

И предложение Орблинга о ризотто золотое. Это действительно помогает.

Хорошо, если это белое вино, то ризотто , вероятно, является хорошим выбором, для начала всегда полезно выпить хороший стакан или два белых.

Для красного я считаю, что это прекрасная основа, как сокращение, любого соуса с колбасками, просто гуглите "красные винные колбаски" для множества рецептов.

Заморозьте вино, используя поднос для кубиков льда. Передача в сумку, когда заморожены. Затем используйте их в следующий раз, когда у вас есть рецепт, который требует вина.

Вино превращается в уксус. Вы можете использовать его для этой цели.

Я часто уменьшал оставшиеся белые и красные вина на медленном огне до тех пор, пока они не станут качественными, а затем сбрызнул их на десертное блюдо перед тем, как покрыть пирог и т.д. "и добавляет красивый штрих к простой тарелке.

Кроме того, я использую оставшееся красное вино, чтобы сделать соус для свиной вырезки. В горшочке смешайте нарезанный лук-шалот, веточки свежего розмарина, вино и бальзамический уксус, чтобы равным количеством вина. Медленно уменьшайте эту смесь, пока она не станет соусом. Удалите стебли розмарина и пропустите соус через сито. Подавать с жареной свиной вырезкой. Вкуснятина!

Остатки белого вина хороши во французских тостах. И действительно, любое вино является отличным дополнением к супу.

Я бы порекомендовал белое вино на кремовой основе или суп с куриным бульоном и красное вино в любом виде говяжьего супа.

Если это сладкое вино, вы можете приготовить редукционный соус, который будет феноменальным практически для всего (я использую его как морось для фаршированного инжира, но он действительно универсален - он дает вам много возможностей для творчества).

Белое вино отлично сочетается с мидиями, и вам не нужно много, ок. 4 см в кастрюле подойдет. Или действительно ризотто (но я предпочитаю вермут) или соусы.

Различные итальянские томатные соусы требуют всплеска вина.

Казалось бы, это довольно хороший способ избавиться от него, так как качество / состояние вина, вероятно, не будут замечены слишком сильно.

Я тоже не пью вино. Я все еще «подправляю» ответ на вопрос о красном вине, но я твердо женат на идее сухого вермута (Gallo) практически во всем, что нуждается в белом вине. Это длится в моем шкафу дольше, чем большинство специй. [Это 'укреплено', что дает ему длительный срок годности]. Кроме того, это вкусно на рецепты. Американская Тестовая Кухня соглашается.