Приготовление свинины с перном и небольшая проблема с «лазаньей батареей» - безопасно ли есть?

Я готовлю иллюстрированный рецепт повара для свинины . В течение первого часа вы нагреваете маринованную свинину на 450, плотно накрытую в жаровне с алюминиевой фольгой.

Вот, вытаскивая его из духовки, я вижу несколько крошечных пятен, где алюминиевая фольга была съедена. Края окрашены в черный цвет, что указывает на гальваническую коррозию , которую обычно называют «батареей лазаньи» или «ячейкой лазаньи» - результат того, что 2 металла помещают кусок пищи, которая является кислой. Я использовал противень из нержавеющей стали и алюминиевую фольгу.

Пятна крошечные, и они расстреляны на всем протяжении свинины. Они очень маленькие, и они в нескольких кластерах, но в целом МОСТ свинины не пострадал. Было бы трудно соскрести его, потому что он такой маленький. Это огромный кусок мяса, и я не хотел бы выбрасывать его, но я не знаю, может ли гальваническая реакция нанести какой-либо другой ущерб.

Так это безопасно есть?

Лучший авторитетный ответ, который я мог найти конкретно относительно безопасности пищевых продуктов, был от профессора химии и научного обозревателя . По его словам, нет никакой известной опасности от употребления пищи, которая стала жертвой эффекта «батареи лазаньи».

Лично у меня это случалось много раз, я подавал и ел оскорбительную пищу без видимых последствий.

Вместо того, чтобы использовать полиэтиленовую пленку, чтобы использовать фольгу, используйте пергаментную бумагу. Покройте внутренность кастрюли пергаментом, затем покройте верх пергаментом, теперь положите фольгу сверху и обожмите закрытые края. Пергамент на сковороде прекрасно работает при изготовлении таких вещей, как лазанья, он не дает ему прилипать и чистить - это очень просто. Никакой корочки на дне или по бокам.

Кроме того, я помню, как проходил через островок бакалеи, где была фольга, и где готовили, и видел фольгу с пергаментом, уже прикрепленным к нему.

И для последней идеи вы всегда можете сделать свои рецепты в стеклянном Pyrex или керамической посуде с крышками. Я также купил очень большую кастрюлю, в которой готовится мидия, запекается в духовке со стеклянной крышкой, она вмещает шесть литров воды, я должен вынуть подставку для духовки, чтобы она соответствовала моей духовке, и использовать ее для приготовления пищи. большое жаркое. Это горшок с керамическим покрытием.

PS: Вы также можете купить одноразовые алюминиевые кастрюли и не беспокоиться о гальванической реакции с фольгой.

Да ... очень безопасно кушать. Все мясо и многие замечательные приправы, которые мы готовим, содержат кислоты, которые помогают не только придать вкус, но и помогают разрушить мясо, чтобы смягчить его. Время от времени вы получаете "прожигание" или маленькие пузырьки кислоты, образующиеся на алюминиевой фольге из-за ее тонкости. Тепло из печи также действует как катализатор.

По большей части вы в безопасности. Это не сделает вас больным и не испортит остальное мясо. Большинству людей просто не нравится идея съесть это! Но это не повредит тебе. Не думайте, что Управление по контролю за продуктами и лекарствами не подскочит к идее преследовать производителей, если это будет вредно. Рекомендация ..... Используйте плотную пластиковую пленку или сверхпрочную сарановую пленку, чтобы накрыть противень, а затем нанесите алюминиевую фольгу. Пластиковая упаковка выдерживает температуру более 350 футов. без таяния - это предотвратит растворение фольги!