Вопросы с тегом «honey»

Я пытаюсь воспроизвести рецепт, найденный в римской «кулинарной книге» Apicius , Conditum paradoxum: это пряное вино, которое требует меда в качестве ингредиента, но при этом используется много (30% объема вина). Это означает - адаптируя рецепт, который первоначально предназначен для 14 11 литров вина, - что для бутылки вина я должен …

39 wine  honey  history 

Предыстория: я собираюсь сделать bochetomel, который представляет собой разновидность медовины, в которой используется частично карамелизованный мед, чтобы придать готовому продукту дымный / слегка обожженный вкус. Мёд, который я купил для этого, был дорогой местной продукцией, и я хотел бы не испортить его! Вопрос (ы): Как лучше всего карамелизировать мед? Если …

24 honey  caramelization 

Я покупаю сырой, нефильтрованный мед в продуктовом магазине в банках, которые продаются / упаковываются непосредственно фермером. Когда я использовал последнюю банку примерно до половины, я заметил, что мед начал высыхать (кристаллизоваться?) До такой степени, что я не мог использовать мед вокруг этих пятен. Вскоре после этого вся банка превратилась в …

22 storage  honey 

Этот вопрос вдохновлен этим ответом, предполагающим, что мед длится долго. К сожалению, в моем шкафу это не длится так долго. Я уверен, что он плотно закрыт, но обычно через неделю или две это выглядит довольно неприятно. Есть ли способ предотвратить это? Или есть стандартный (не говоря уже о безопасном) способ …

20 storage-method  honey 

Я слышал, как Джеффри Стейнгартен из Iron Chef America упоминал, что он находит мед довольно горьким. Я никогда не замечал этого сам. Может быть, если я действительно попробую, то смогу заметить легкое горькое послевкусие, но для меня доминирует сладость и цветочный аромат. Действительно ли мёд горький в каком-то количественном смысле? …

16 honey 

В Боснии и Герцеговине я купил немного черного меда, который кто-то продавал на обочине дороги в немаркированных банках. Это был самый вкусный мёд, который у меня когда-либо был. На вкус как карамель, но также и как мед. Было очень темно, почти черный. Это было менее вязким, чем типичный мед. Я …

15 honey  balkan-cuisine 

Мне было интересно, какая температура подходит для хранения меда, купленного в магазинах? Сейчас летом, это может быть около 30 + по Цельсию, и даже около 40 в какой-то день. Вы предлагаете хранить мед во время употребления в холодильнике? Если нет, то какой вред это может причинить?

15 storage-method  honey 

В супермаркете я нашел много разных марок и сортов меда. Каждый пришел из другого места, но большинство было продано на основе типа цветка. Я купил несколько разных брендов, но не смог определить разницу. Меняется ли вкус меда в зависимости от того, с какими цветами жили пчелы? Или есть другие факторы, …

13 honey 

Есть много рецептов (или вариантов рецептов), которые требуют меда в качестве ингредиента. Барбекю Spareribs Отбивные из медового ягненка Капли меда с изюмом Медовое печенье Печенье с шоколадной крошкой Криспи песочное Маринад с медом, лимоном и розмарином Пирог с грушей и миндалем Могу ли я вообще использовать кленовый сироп в рецептах, …

13 substitutions  honey  maple-syrup 

Поскольку в Новой Зеландии есть ограничения на импорт мёда, я собираюсь приготовить трюфельный мёд с нуля. Я помню, как где-то читал, что неправильное его изготовление может вызвать ужасное накопление токсинов (что-то вроде ботулизма или чего-то подобного, не совсем уверенный, какой). У кого-нибудь есть советы по безопасному приготовлению трюфельного мёда?

12 honey  truffles 

Есть ли какая-нибудь техника, которая предотвращает попадание муравьев в банку с медом? Снаружи банка покрыта мертвыми муравьями каждый день. В настоящее время я вытираю поверхность банки влажной тряпкой перед тем, как открыть крышку, но я также вижу мертвых муравьев внутри крышки. (Они не в самом меде, хотя.)

12 honey 

Здесь, в Австралии, есть статья о том, что импортер назвал кукурузный сироп медом. Это было импортировано из Турции, и это было продано людям. Я думаю, что это не просто происходит здесь, в стране ОЗ. Немного поиска. Я обнаружил, что существует какой-то международный заговор против смиренных пчел и людей, которые портят …

12 syrup  honey  glucose-syrup 

У меня есть отличные соты (погруженные в мед) в большой банке, но свидание «лучше до» было более 4 месяцев назад! Я копил его год или два. Просто понял, что дата прошла. Есть ли вероятность, что все еще в порядке? В любом случае, я могу быть уверен? Обоснование для людей, которые …

12 storage-lifetime  honey  honeycomb 

Вчера я открыл запечатанную банку с сырым медом (ежевика). В течение не очень долгого приема пищи (когда мед использовался в качестве приправы) я наблюдал, как он превращается из жидкого в кристаллизованный. У меня была кристаллизация меда после того, как его открывали неделями или месяцами, но я никогда не видел, чтобы …

11 honey 

Недавно я читал кулинарную мангу по имени Шокугэки но Сома, в которой главный герой использует нетрадиционные методы для приготовления определенных блюд. В одной главе он использует мед специально, чтобы смягчить мясо за короткое время. Вот страница главы конкретно: Я попробовал это для себя, но, похоже, не могу повторить то же …

11 meat  honey  tenderizing