Этот вопрос вдохновлен этим ответом, предполагающим, что мед длится долго. К сожалению, в моем шкафу это не длится так долго. Я уверен, что он плотно закрыт, но обычно через неделю или две это выглядит довольно неприятно.
Есть ли способ предотвратить это? Или есть стандартный (не говоря уже о безопасном) способ «спасения» отвержденного меда без потери вкуса или текстуры?
Ответы:
Храните его в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал влагу из воздуха.
Если он застыл, поместите контейнер в горячую воду, пока мед не станет жидким (~ 10-15 минут).
Хм, звучит так, как будто вы получаете «сырой» необработанный мед, и это хорошо, потому что этот вид во всех отношениях лучше, чем обработанный в хранилище, но он очень быстро кристаллизуется.
Чтобы вернуть его в жидкое состояние, медленно нагрейте его в пароварке примерно до 145 (f). Это должно стать ясным и ликвидным. Как только это выглядит хорошо, охладите его, добавив немного холодной воды в кастрюлю. Не нагревайте его в закрытом контейнере: при нагревании мед увеличивается в объеме.
Если ваш мед находится в стеклянной банке, вы также можете просто снять крышку и поставить ее в микроволновку на 20-30 секунд или около того. Все, что вы пытаетесь сделать, это нагреть его, чтобы он вернулся в жидкую форму. (Но не делайте это в пластиковом микроволновом печи! Тьфу!) Хотя я никогда не находил способ не допустить кристаллизации сырого меда.
Ответ на вопрос: хранить в морозильной камере. Мед не будет кристаллизоваться при температуре ниже 65 градусов.
Если он кристаллизуется: держите мед в сыром виде и сохраняйте антимикробные и антибактериальные свойства, не нагревайте выше 105 градусов. Никогда не микроволновка это. Сырой мед никогда не нагревался выше 105, как правило, нагревался лампочкой, чтобы помочь ему течь при извлечении.
Будьте нежны со своим сырым медом.
Я узнал об этом от своего наставника пчеловодства. У меня два пчелиных улья.
Моей семье принадлежит пчелиная компания, и мы нашли, что лучший способ вернуть мед в жидкую форму - погрузить всю бутылку с крышкой в кастрюлю, наполненную водой, и включить ее примерно на час, в зависимости от того, сколько мёда вы разогреваете. Заполните кастрюлю так, чтобы вода попала под крышку, потому что вода испортит ваш мед. И просто продолжайте проверять свой мед каждые 30 минут или около того.
нет ничего плохого в твоем мёде, мёд, который ведет себя таким образом, показывает его высокое качество. Вы можете использовать его как есть, он растает, когда вы будете готовить с ним. Это делает превосходное распространение как есть (такой как на тосте), и да, это продлится так в течение многих десятилетий и даже столетий, если это запечатано должным образом.
Если вам действительно нужно это сделать, просто поместите банку в теплую воду и подождите некоторое время.
Согласно этому ответу , мед следует хранить при температуре 70-80 градусов по Фаренгейту (описывается как комнатная температура, хотя это теплее, чем во многих комнатах, в которых я был). Я обычно хранил свой чайный мед в шкафу, который находится на внешней стене, и я видел меньше кристаллизации с тех пор, как перенес его в шкаф на внутренней стене. Тем не менее, я все еще получаю некоторую кристаллизацию, особенно зимой, когда температура на кухне колеблется от 60 до 70. Мне пока не удалось полностью предотвратить кристаллизацию, хотя я держу ее в плотно закрытых стеклянных банках.
Другие ответы касались того, как спасти кристаллизованный мед.
Из этого вопроса кажется, что вы могли бы хранить его вместе с гребнем, чтобы продлить его до кристаллизации.
Согласно этому сайту, вы можете хранить расческу в течение нескольких недель, поместив ее в морозильную камеру, она, очевидно, разморозится как жидкий мед.
Я люблю кленовый сироп, когда он в чистом виде (то есть он не был разбавлен купленным сиропом) и нашел, что хранение чистого кленового сиропа в морозилке было моим ответом. Это не замерзнет. Выливается довольно медленно. Я говорю это, чтобы сказать это, возможно, мед будет реагировать так же.