Есть много рецептов (или вариантов рецептов), которые требуют меда в качестве ингредиента.
Могу ли я вообще использовать кленовый сироп в рецептах, которые требуют меда?
Существуют ли руководящие принципы, когда эта замена будет работать хорошо?
Ответы:
Вообще говоря, кленовый сироп будет хорошо работать в любом рецепте, который требует меда. Они могут иметь немного различную вязкость и содержание воды, но это может быть верно и для двух медов, так что я бы не стал сильно беспокоиться об этом. Единственное, что я думаю, вы действительно должны рассмотреть, является ли вкус кленового сиропа привлекательным в блюде, в котором вы бы его заменили. В большинстве случаев, я думаю, что это будет хорошо, особенно если блюдо хорошо сработало бы с темным , полностью ароматизированный мед. Вы также можете попробовать сироп сорго, патоку или нектар агавы в качестве других возможных замен.
Если вы используете кленовый сироп, обязательно используйте 100% чистый кленовый сироп. Любая имитация или частичный сироп будет иметь существенно отличающуюся вязкость и намного, намного более высокое содержание воды, и вы не получите желаемых результатов. Первые 3 ингредиента в тети Джемима Оригинал : кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода , которая будет довольно далека от вкуса и консистенции меда.
В противном случае, я думаю, что замена 1 к 1 будет в порядке, я делал это раньше в нескольких блюдах, и это сработало хорошо. Как сказал Майкл, есть и другие варианты, просто обязательно попробуйте их и убедитесь, что они имеют такой же вкусовой профиль, как и блюдо, которое вы пытаетесь приготовить. Например, я считаю, что меласса отлично подойдет для шоколадного печенья, однако кленовый сироп, вероятно, будет немного странным на вкус. Но, если бы я делал медовое печенье из овсяной муки и кончился медом, я бы с удовольствием залил кленовым сиропом.
На странице Википедии о мелассе говорится о заменах:
Для данного объема мелассы можно использовать одно из следующих (с разной степенью успеха): равный объем меда, сиропа из темной кукурузы или кленового сиропа или 3/4 этого объема плотно упакованного коричневого сахара.
:-)
Это будет работать, но это добавит значительный аромат клена. Многие веганы, которых я знаю, заменяют мед из сиропа агавы - такая же консистенция и сладость, очень мягкий вкус.