Вчера я открыл запечатанную банку с сырым медом (ежевика). В течение не очень долгого приема пищи (когда мед использовался в качестве приправы) я наблюдал, как он превращается из жидкого в кристаллизованный. У меня была кристаллизация меда после того, как его открывали неделями или месяцами, но я никогда не видел, чтобы это произошло за считанные минуты. Поиск в Google привел к множеству объяснений и опровержений о том, почему сырой мед кристаллизуется медленно, но я не нашел ничего, что соответствовало бы тому, что я видел.
Я храню свой мед в внутренней кладовой, поэтому он находится при комнатной температуре - в последнее время около 65-70F. (Я уточняю интерьер, потому что обнаружил, что хранение его в шкафах на наружных стенах приводит к более быстрой кристаллизации, вероятно, из-за зимнего холода, просачивающегося через стену.) У меня есть еще одна нераскрытая банка этого меда в этом шкафу прямо сейчас, и я бы предпочел не сразу кристаллизоваться, когда я его открываю. Я понимаю, что кристаллизация не плохая , но жидкость работает лучше для многих целей. Поэтому я хотел бы понять, что произошло и что мне нужно изменить, чтобы получить другой результат.