Как растереть курицу (или другое мясо), не создавая беспорядка?

Несмотря на все мои усилия, моя кухня (а иногда и курица) всегда выглядит как зона военных действий после того, как она набрала 8 или 10 грудей. Может быть, это просто грязная работа, но я думаю, что должно быть что-то, чего мне не хватает.

Я пробовал использовать молотки, как металлические, так и деревянные. Мясо всегда прилипает к колотящейся поверхности и к молотку. Я пытался положить мясо в пластиковый пакет для сэндвича или в морозильник; мешок всегда рвется и разваливается до того, как мясо станет плоским. Восковая бумага примерно такая же.

Я также попробовал скалки. Даже получил "антипригарный". Этот способ еще более безнадежен для меня, потому что мясо либо скользит по поверхности, либо прилипает к булавке (не важно, использую ли я муку).

Конечно, должна быть комбинация инструментов и методов, которые позволили бы мне выполнить эту задачу, не требуя 20 минут постоянного проклятия и дополнительного часа очистки.

Может кто-то указать мне верное направление?

Clingwrap отлично работает для меня - но я не использую тендерайзер для мяса - я просто использую небольшую, но довольно тяжелую сковороду (но не чугунную, так как она не гладкая на дне).

Когда я учился в колледже, я попробовал несколько вещей. Я могу получить довольно приличные результаты, просто ударяя его своей разделочной доской. (с этим между сарановой пленкой).

Частично это может быть техникой - если я делаю куриную грудку, я делаю первый срез, следуя за конусом груди, так что это не с зерном или поперек зерна, а по диагонали. Вы также не хотите наносить удары прямо вниз - вы хотите направить удары под углом, поэтому вы фактически выталкиваете мясо, а не просто пытаетесь протолкнуть его через стойку.

И я должен отметить, что я только когда-либо выбивал птицу и свинину - я предполагаю, что говядина была бы той же самой, но у меня нет опыта, чтобы подтвердить или опровергнуть это.

Я всегда кладу курицу в сумку с молнией и так растираю.

И я использую мясорубку, которая не разрывает мешок.

Я использую свою разделочную доску и накрываю ее слоем полиэтиленовой пленки («саранская пленка»). Это все еще может привести к некоторому беспорядку, поэтому сумка с замком на молнии может работать лучше, хотя и дороже.

Я использую очень длинный кусок обертки, кладу мясо примерно на четверть пути и переворачиваю. Из-за того, что воздух не захвачен, он не разрывается. В то время ударил скалкой. Кажется, не становится слишком грязным (возможно, я не ударил это достаточно сильно!)

Я просмотрел другие ответы и не вижу, как мне кажется, одного из самых важных советов по выбиванию куриных грудок: температуры.

Холодная курица просто отказывается играть красиво.

Шутки в сторону. Разница между растиранием грудей в свежем виде из холодильника и работой с курицей, которой позволили нагреться до температуры, - это день и ночь. Обязательно начните с полностью оттаявшей курицы.

Очевидно, что вы не хотите оставлять сырую курицу сидящей на вашем прилавке в течение длительного периода времени, поэтому подумайте о передовых методах обеспечения безопасности пищевых продуктов, но у вас есть небольшая комната для маневра, в течение которой вы можете оставить свою курицу в опасной зоне. Установите таймер, если вы беспокоитесь, вы можете забыть об этом.

Для многих применений я разделю куриные грудки на более тонкие котлеты. Если вы сделаете продольный разрез средней массы груди, у вас получатся два более тонких кусочка груди. Их можно легко вытолкнуть и бросить на гриль или в сковороду.

Для быстрой и легкой жареной курицы я люблю использовать вырезки. Когда они немного нагреются от холодильника, вы можете разбить их ладонью. Я обычно делаю это, пока я их панирую. Отлично подходит для легкой курицы. Вам даже не нужно суетиться с каким-либо молотком.

Добавьте немного воды с мясом в пакет на молнии (1/2 чайной ложки или около того), а также смочите наружную часть пакета. Вода снаружи позволяет колотушке легче скользить, поэтому дурь не рвется, а вода изнутри предотвращает прилипание мяса к пластику.

Используйте ziplock размером с галлон для куриной грудки, и не запечатывайте сумку.

Положите курицу между 2 листами вощеной бумаги или липкой пленкой, затем плотно переверните ее скалкой или неоткрытой банкой (например, банкой с супом или овощами). Отсутствие сильного воздействия уменьшает беспорядок.

YMMV, но вот что я делаю:

1. Найдите плоскую, прочную поверхность, достаточно большую, чтобы вместить все мясо, чтобы освободить место. Вы можете использовать разделочную доску для этого, если хотите, но вам не нужно - вы колотите, а не режете. Кроме того, если у вас много мяса, вам не нужно работать партиями или находить огромную разделочную доску.

2. Сложите слой или два из газеты. Это дешево, и вы просто выбросите его.

3. Положите слой вощеной бумаги. Не подходите к краю газеты, достаточно места для работы. Это будет хорошо скользить и поможет уменьшить прилипание / разрыв.

4. Отложите мясо, приготовив место для сплющивания.

5. Положите еще один слой вощеной бумаги.

6. Закончите с другим слоем газеты.

7. Возьмите резиновый молоток и разотрите до желаемой толщины. Я иногда использую кувалду, но молоток более мягкий и точный. Идите по ощущениям, а не по внешности - газета должна помочь в этом ...

8. Снимите верхнюю бумагу и выбросьте.

9. Переместите мясо на тарелку.

10. Выбросьте нижнюю бумагу и вытрите всю оставшуюся кровь.

Просто для того, чтобы смягчить, я на самом деле предпочитаю «вилочный» метод для стейков. Таким образом, чтобы превратить это в менее трудоемкое, используйте продукт со многими острыми зубцами . Нет брызг, и, возможно, более желательный чистый эффект. Тогда фактическое приготовление жареного стейка или чего-либо еще будет намного проще / быстрее, тем самым вызывая меньше беспорядка.

Используйте этот тип устройства на поверхности, которая является расходной, но пористой. Это может привести к повреждению камня и т. Д. Или к кончикам зубцов. Старая пластиковая разделочная доска хорошо работает и может быть довольно маленькой, если она подходит к кусочку мяса, с которым вы работаете.

Само собой разумеется, что вам нужно быть осторожным, чтобы не пораниться ... Вспомним автоматическое гвоздичное ружье Quake "NIN" :)

Поддон из стеклянного пепла толщиной 4 дюйма хорошо работает и делает его полезным, если вы не курите. Используйте замок на молнии, положите его на разделочную доску и сделайте пюре с краем пепельницы.

Я использую две недорогие бумажные тарелки друг на друга, прекрасно работает

Когда мне нужно растереть курицу, я выкладываю полиэтиленовую пленку, кладу грудь (и) на пленку, оставляя пространство между каждой грудкой и краями упаковки. Затем слегка толкните курицу, не бейте их слишком сильно - я бы предпочел бить их 3 или 4 раза, а не бить и разбрызгивать повсюду. Тогда, если вы не используете курицу сразу, вы можете завернуть курицу в полиэтиленовую пленку, пока не понадобится. Используйте деревянный молоток, он работает лучше всего, и вы можете видеть и контролировать то, что вы делаете. Я перечитал свой ответ, ой, пожалуйста, не забудьте покрыть грудь более полиэтиленовой пленкой, прежде чем стучать.

Пластиковые пакеты из зерновых коробок работают хорошо; они не измельчаются даже молотком.

Я использую 2 очень тонких пластиковых разделочных листа с курицей между ними, это прекрасно работает! Нет беспорядка.

Все, что вам нужно сделать, это

Положите Saran Rap на разделочную доску

Положите мясо на Saran Rap

Добавьте любые изъятия или все, что вам нужно

Свернуть над Saran Rap и умолять молотком мясо молотком

Откройте Saran Rap и удалите нежное мясо

Выбрасывайте Saran Rap, когда закончите

Теперь вы закончили размельчать мясо и молоток или все, что вы использовали, чтобы растереть мясо, очищено.

Так просто

Мясо накрыть оболочкой из сарана Затем нажмите пирекс блюдо.