Под куриными бедрами есть маленький круглый черный «орган», и некоторые люди любят его есть. Выявление этого, похоже, довольно давняя загадка интернета.
Они там на приготовленной жареной курице - особенно на «Попай», но я уверен, что она есть на любой готовой куриной бедренной кости. Я читал различные утверждения, что это «устрица», печень, почка или кровеносный сосуд. Под «бедром» я подразумеваю, что он находится на костной стороне напротив мяса.
Смотрите эти страницы: 1 , 2 , 3 . Есть тонн больше , если вы поиск .
Следующие фотографии: куриное бедро с обнаженным животом, затем удаленное, затем поперечное сечение.
7
Когда я сам режу целых кур, у бедер остается только одна кость - кость ноги (бедренная кость). Перебирая ссылки, которые вы дали, я в конце концов нашел это, в котором есть доля правды, особенно заметка о плохой порезке: «Если ваша курица так плохо порезана, что бедра включают часть таза, то эти комковатые вещи в полая нижняя сторона - почки. Я всегда осторожен, чтобы отделить бедренную кость от ее гнезда на тазе и рассматривать спину (включая таз) как отдельный кусок, который должен быть приготовлен и затем съеден тем, кто получит его первым Включая эти почки!
—
SAJ14SAJ
Эта штука действительно похожа на почку, из того, что я могу увидеть (Google «поперечное сечение почки», чтобы увидеть диаграммы, имейте в виду, что анатомические диаграммы в основном показывают разрезы на оси, перпендикулярной той, что здесь используется). Вы также можете попробовать их жевать - в красном мясе есть мышечные волокна, хотя они менее выражены у курицы. Если он похож на губку, то это почка (или другая внутренность), а не мышца.
—
rumtscho
это определенно почка, вы можете увидеть вену посередине на поперечном сечении, и ее цвет после приготовления тоже довольно большой. Это действительно странно, хотя я никогда не видел такого раньше в любой коммерчески жареной курице, даже этот кусок мяса кажется странным для коммерческой жареной курицы. Где ты живешь?
—
Брендан
К вашему сведению, Popeyes - это сеть ресторанов быстрого питания в США, где подают жареную курицу в стиле Нового Орлеана, по крайней мере, довольно распространенную на юге и юго-востоке. Одно из их маркетинговых утверждений заключается в том, что их курица никогда не замораживается. У них может быть своя собственная инфраструктура обработки, я не знаю. Их бедра последовательно отсекаются двумя костями в Т-образной форме, а не только бедром, как когда делали вручную. Тем не менее, их курица вкусная, единственная фаст-фуд, которая мне действительно нравится .
—
SAJ14SAJ
У меня было много раз Попай, я не помню, чтобы их когда-либо обрезали таким образом, интересно, это региональная вещь.
—
Брендан
