Что это за цветное волокно в моей курице?

Я курил целую курицу. Когда я разрезал грудь, я нашел это:

Что это и моя курица испорчена?

Это называется глубокая грудная миопатия или «болезнь зеленых мышц», и это проблема с тяжелой грудью птицы. Сосуды не могут обеспечить достаточное количество крови для мышц, что приводит к гибели пораженных мышц. Это невозможно обнаружить, пока курица не разрезана. К тому времени, когда вы видите зеленый цвет, гибель мышц произошла за пару недель до того, как появилась волокнистая древесная ткань. Поскольку методы размножения жареных цыплят и индеек часто отдают предпочтение тяжелогрудной птице, это, вероятно, будет встречаться чаще, пока это не изменится.

При этом нет никакого запаха или бактериального роста, а само мясо безопасно употреблять в пищу, хотя никто не будет есть зеленую часть. Возникновение глубокой грудной миопатии у цыплят-жаровен из The Journal of Applied Poultry Research имеет обширную информацию об этом.

Мышца умерла, и волокно обесцвечивается из-за этого.

Мышца умерла прежде всего, потому что она была генетически развита, чтобы расти слишком быстро, потому что ее сердце и кровь не могли попасть в определенную область.

Однако это могло произойти из-за того, что у него не было достаточно места для перемещения или если он получил инфекцию от нескольких поколений фекалий от предыдущих цыплят. Тем не менее, они получают много антибиотиков, чтобы предотвратить это.

В любом случае, я уверен, вы можете оценить, что умирание мышц в живом теле - не самый приятный опыт. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns