Вопросы с тегом «caramelization»

Часто в рецептах просят карамелизованный лук. Каковы некоторые хорошие методы для их приготовления таким образом, так как кажется, что это занимает некоторое время, и часто, даже если они находятся на слабом огне, они могут слишком сильно коричневеть, если их постоянно не перемешивать.

27 onions  caramelization 

Предыстория: я собираюсь сделать bochetomel, который представляет собой разновидность медовины, в которой используется частично карамелизованный мед, чтобы придать готовому продукту дымный / слегка обожженный вкус. Мёд, который я купил для этого, был дорогой местной продукцией, и я хотел бы не испортить его! Вопрос (ы): Как лучше всего карамелизировать мед? Если …

24 honey  caramelization 

Да, я знаю противоположность обычного вопроса. Я делаю конфеты с самого детства. Моя карамель всегда гладкая и кремовая. Отец моего партнера думает, что у них хороший вкус, но с текстурой все в порядке. Ему нравились зернистые / зернистые, которые делала его мать. Все, что я когда-либо видел, перечислено как способ …

20 caramelization  candy  caramel 

Моя подруга описала мне рецепт, и она сказала, что она поджарила сковороду (кажется, я правильно поняла). Что это обозначает?

13 sauce  fats  caramelization 

Я ел горячий чизкейк в ресторане. Выглядело так, как будто чизкейк был правильно испечен, а затем только кусок его, который шел к тарелке, был жареным или запеченным, или я не знаю, что было теплым и хрустящим, и выглядело так, как будто его слегка подожгли. стороны. Есть идеи, как получить этот …

12 baking  caramelization  cheesecake 

В чем разница между обжариванием, жаркой и карамелизацией? Когда я готовлю нарезанный лук на сковороде с маслом, пока он не станет коричневым и не станет слегка сладковатым на вкус, какой из вышеперечисленных является правильным термином для того, что я делаю?

11 frying  caramelization  sauteing 

Я экспериментировал с приготовлением карамельного соуса с выдумкой (что-то вроде карамельного мороженого McDonalds, но лучше) и хочу кое-какие идеи . Мой последний был: Коричневый сахар и масло в микроволновой печи, часто помешивая, пока они не смешаются Смешать в банке подслащенной сгущенной смеси Микроволновая печь снова, помешивая каждые 30-60 секунд в …

10 dessert  caramelization  toffee 

На днях я делал флан и решил попробовать пальмовый сахар вместо белого сахара, чтобы сделать карамель. Хотя пальмовый сахар во многих отношениях лучше белого, точка плавления сахара, кажется, намного ближе к точке горения. Само собой разумеется, у меня был черный бассейн за секунды. У кого-нибудь есть предложения помочь контролировать температуру, …

10 sugar  dessert  caramelization 

Всякий раз, когда я пытаюсь растопить сахар поверх крем-брюле с помощью своего кухонного паяльного факела, я обнаруживаю, что сахару требуется совсем немного для обесцвечивания, не говоря уже о плавлении. В конце концов отдельные пятна сахара начинают гореть. В этот момент я обычно останавливаюсь, потому что не хочу есть жженый сахар. …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

Я недавно сделал немного крем-брюле, налил на него сахар и использовал кухонную горелку, чтобы карамелизировать ее и извлечь выгоду из готового продукта. После этого я положил крем-брюле в холодильник на ночь, а когда я проверял его утром, карамель (карамельный сахар) исчезла, оставив только коричневый след. Я полагаю, что он растворился …

9 caramelization  creme-brulee 

Для последнего жареного цыпленка я использовал этот рецепт , слегка модифицированный. Самая большая модификация заключалась в том, что я добавлял жидкость в сковороду, она была сглажена, но, скажем, я использовал от 1/2 до 1 стакана смеси уксуса / домашней куриной бульонной массы ... достаточно, чтобы получиться примерно на половине половинки …

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

Serious Eats: карамелизированный лук В этой статье автор предлагает слегка карамелизировать столовый сахар и после этого бросать лук в карамелизированный сахар. У меня такой вопрос: а не нужен ли жир, как масло, для передачи тепла от кастрюли к луку? Он считает само собой разумеющимся, что мы добавляем масло в карамель? …

2 sauce  frying  onions  sauteing  caramelization