Вопросы с тегом «blowtorch»

Я начал готовить соус sous vide и думаю купить факел, чтобы покончить с мясом. Я видел магазины, продающие маленькие бутановые горелки для крем-брюле, но некоторые утверждают, что они недостаточно горячие, и мне следует использовать пропан. С другой стороны, некоторые утверждают, что пропан оставляет вкус мяса, которого следует избегать. Кто-нибудь пробовал …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Я сталкивался с рецептами, которые включают использование бутановой или пропановой горелки. Безопасно ли использовать пропановую горелку, купленную в хозяйственном магазине, или есть что-то другое в горелках и / или топливе, которое продается в кулинарном магазине?

15 equipment  blowtorch 

У меня есть 60 крем-брюле в масонских баночках. Идея состоит в том, чтобы подать это группе из 60 человек одновременно. Как я могу гарантировать, что моя кора для первого не становится сырой? Каждый крем-брюле от открытия до поджога занимает около 30-60 секунд. Это означает, что первый может сидеть в течение …

13 creme-brulee  blowtorch 

Всякий раз, когда я пытаюсь растопить сахар поверх крем-брюле с помощью своего кухонного паяльного факела, я обнаруживаю, что сахару требуется совсем немного для обесцвечивания, не говоря уже о плавлении. В конце концов отдельные пятна сахара начинают гореть. В этот момент я обычно останавливаюсь, потому что не хочу есть жженый сахар. …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

Я приобрел бензоматическую горелку, чтобы прикрепить ее к баллону с пропаном и использовать в качестве кулинарной горелки. Существует предупреждение о том, что бак должен находиться в вертикальном положении во время его использования. Объяснение состоит в том, что при наклоне жидкость под газом способствует пламени, делая его очень горячим и добавляет …

1 blowtorch