приготовление еды

У моего дяди довольно обширный сад, и он выращивает картошку. Он задал вопрос: если бы они когда-нибудь видели помидоры, растущие на своих картофельных растениях. Я провел некоторое исследование (и вспомнил некоторые вещи, которые мне рассказали), в основном выяснив, что картофель и помидоры принадлежат к семейству пасленовых, и поэтому у них …

12 potatoes 

Многие техники для хлеба подчеркивают длительное холодное брожение. Я читал, что это дает энзимам больше времени для работы и способствует более «сложному» аромату. Что делают энзимы и почему они не замедляются в холодильнике? Разве реакции не будут происходить быстрее при комнатной температуре?

12 bread  fermentation 

Я думаю о том, чтобы приготовить стейк и сохранить его для дальнейшего использования в холодном салате. Если я приготовлю его до средней редкости, нарежу его полосками и храню в ели, можно ли будет есть его позже? Я знаю, что бактерии в основном растут на поверхности мяса, поэтому их следует убивать …

12 food-safety  steak 

Поскольку я помню, я всегда был без ума от чипсов (картофель фри для американцев). В результате я всегда зарабатываю слишком много, когда делаю их для себя. Проблема, которая у меня есть и была всегда, заключается в том, что они никогда не чувствуют себя очень хорошо. В ту минуту, когда они …

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Я пытался вырастить мою собственную закваску закваски; Я выбрал «чистый» метод с 50 г каждой твердой муки из местной мельницы и воды. Я кормил его один раз, и через пару дней он начинает пузыриться, а вкус приятный и острый, но я не замечаю ожидаемого увеличения объема. Район, в котором я …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Я недавно сделал это блюдо с трюфельным равиоли , это был довольно простой рецепт, но я был смущен одной вещью: он требует «мускуса». Я не знал, что это было, мое исследование выявило только мускусную дыню, которая, я думаю, отличается. Итак, я пропустил это. Итак, мой вопрос: что такое «мускус», используемый …

12 spices  language 

Почему темный шоколад становится белым (и уже не таким вкусным) после того, как какое-то время оставался в холоде? Обычно этот эффект можно увидеть после хранения шоколада в холодильнике.

12 chocolate  refrigerator 

Сейчас мы живем в горах на высоте 8500 футов (2600 м), и я не могу сделать здесь мацевые шарики для куриного супа. Они взрываются в пыль в кипящей воде. Вода кипит при температуре 190 F (88 ° C), это, вероятно, является фактором. Я даже пытался заморозить шарики перед кипячением, но …

12 soup  high-altitude  jewish-cuisine 

Я читал о приготовлении осьминога и различных методах, используемых для приготовления мяса. Рустические рецепты требуют хорошего избиения камня, пока мыло, другие говорят о длительном кипении или тушении. Папайя упоминается как замораживание перед приготовлением. Sous Vide , очевидно, является популярным (время и температура варьируются). Прежде чем надеть шляпу для экспериментов, я …

12 seafood  tenderizing  octopus 

Кажется, я заставил меня задуматься ... При кипячении картофеля в воде или на пароварке , каков эффект очистки картофеля до и после процесса приготовления? Имеет ли значение вообще, очищены ли они до или после? WRT. попробовать на вкус в целом WRT. до «фактуры» вареного картофеля, при последующей его обработке.

12 potatoes  boiling  peeling 

Недавно я пошел в ресторан, где они подавали домашнюю пасту с жареным яйцом, приготовленным в мягком виде, а затем продолжили размешивать и размешивать яйцо и взбивать макароны в невероятное блюдо перед нами. (Самое популярное блюдо этого итальянского ресторана). В фильме «Спанглиш» с Адамом Сэндлером он сделал дубинку с жареным яйцом, …

12 eggs  fried-eggs 

Каков японский термин, когда повар-суши готовит для вас суши-блюдо, основываясь на том, что суши-повар считает свежим и вкусным, а также на том, что вас заинтересует? Я считаю, что это термин или стиль. Там, как правило, не упорядочить меню.

12 sushi  asian-cuisine  language 

Есть ли хитрости для выпечки густого и пушистого лаваша? Те, что я делаю, получаются хорошими, с ровным слоем и хорошими карманами, но они на тонкой стороне. Мне бы очень хотелось, чтобы я мог делать более толстые, как те, которые распространены на Ближнем Востоке.

12 baking  bread  dough  pita 

Позвольте мне начать с того, что я ни в коем случае не повар. Теперь я люблю сальсу, и у меня всегда есть, но в основном я просто покупаю фирменные бренды. У меня раньше была домашняя сальса, и она, как правило, более ароматная, и по этой причине я хотел бы попробовать …

12 mexican-cuisine  salsa 

У меня есть бисквитная смесь из чеддерной бухты от Red Lobster. В инструкции написано не смешивать тертый сыр, воду и бисквитное тесто, а смешать. Что это обозначает? Как я знаю, сколько смешивания слишком много? Я прочитал другие вопросы, которые имеют отношение к смешиванию. Но они в основном касаются кексов, и …

12 mixing