Вопросы с тегом «knives»

Они кажутся популярными во многих современных наборах ножей, и я видел их использование (несколько неуклюже) в Европе. Я кратко попробовал некоторые из них раньше, но не увидел выгоды от этого. Но опять же никто не знал, как правильно его использовать Кто-нибудь на самом деле использует это с хорошим эффектом? Если …

18 knives 

Я читал, что нужно мыть руки ножами , и я в основном покупаю это. Я также видел совет, что следует немедленно высушить их и убрать. Почему ножи не сушат на воздухе? Помимо неприглядных пятен от воды, есть ли какие-либо недостатки в том, чтобы дать ножам высохнуть на воздухе? Редактировать: у …

18 knives 

Я всегда задавался вопросом. Блоки обычно казались разработанными так, чтобы ножи входили в лезвие так, чтобы лезвие касалось дерева, входящего и выходящего. Но я знаю, что, когда я срезаю, резка дерева приводит к очень, очень быстрому изнашиванию лезвия ножа. Я всегда задавался вопросом, может ли этот регулярный контакт с деревом, …

18 storage-method  knives 

Я помню, как видел это в кино. Можно ли назвать это сталью бедняка?

18 equipment  knives 

Я размышлял об этом некоторое время, с тех пор как начал интересоваться заточкой ножей. При использовании ножа он станет более тусклым. Одной (основной) причиной является то, что вы «сгибаете» край. Вы исправляете это с помощью хонинговальной стали. Однако через некоторое время вам нужно снова заточить нож. Еще одна настройка: если …

17 food-safety  knives 

Нож является кухонный нож , который на полпути в размере между ножом шеф - повара и ножом кожура. Хотя у меня есть служебный нож, я не верю, что когда-либо использовал его, за исключением случаев, когда нож моего шеф-повара был недоступен. Я огляделся вокруг, чтобы посмотреть, какие виды использования я мог …

17 equipment  knives 

Что лучше хранить свои ножи? Деревянный блок или магнитная полоса? И почему?

17 storage-method  knives 

Когда дело доходит до общих ножей для приготовления пищи, чаще всего упоминаются сантоку и французские шеф-повара. Стиль использования сильно отличается? Единственное реальное различие, о котором я знаю, это то, что вы можете использовать «качательное» движение с французским шеф-поваром, но не с santoku. В чем разница между ними, и когда бы …

17 knives  equipment 

Я хочу купить нож шеф-повара, но я не могу точить, и я не планирую изучать его. Мне придется отправлять свои ножи для заточки, поэтому я предпочитаю, чтобы это происходило как можно реже. Я склоняюсь к ножу в стиле Золингена, вероятно, кованому Цвиллингу. Но я читаю в ответ здесь что ножи …

16 knives 

У меня есть ограниченная коллекция ножей, которые я был в меру рад обнаружить, встретить "минимальные требования" , Но недавняя активность здесь заставила меня задуматься - использую ли я их для правильной работы? Я имею: Длинный (8 дюймов) нож с плоским лезвием (шеф-повара?). Короткий (4,5 дюйма) нож с плоским лезвием. Очень …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

Есть ли какое-либо функциональное различие (не связанное с такими вещами, как внедренная алмазная крошка) между гладкой поверхностью ножа (или хонинговкой) из стали и ножом с видимыми выступами? Есть ли какая-либо причина, чтобы предпочесть одно другому? Уточнение: тип ответа, который я ищу, на самом деле касается влияния (или его отсутствия) гребней …

16 equipment  knives 

Это особенно проблематично с чесноком, но лук, корни и другие овощи иногда так же вредны. При изготовлении тонких ломтиков, когда проблема обостряется по мере того, как части режутся меньше, чеснок цепляется за лезвие, и я должен вытирать его после каждого движения. Есть ли какие-либо советы или хитрости, используемые для предотвращения …

16 knives  knife-skills  cutting 

У меня есть сантоку, которую я буду хотеть профессионально отточить в ближайшие несколько месяцев. Это мой первый нож, который был достаточно дорогим, поэтому я хочу позаботиться о нем. Знакомы ли наиболее профессиональные места для заточки ножей с различиями в лезвиях японского ножа по сравнению с более традиционным (для США) немецким …

16 equipment  knives  sharpening 

Я слышал, что керамические ножи - это новая вещь. Однако гораздо проще найти металлические ножи, которые выглядят и чувствуют себя хорошо. Итак, несмотря на бюджет (в пределах разумного) и при условии, что мне придется купить целый набор ножей (что я делаю), сколько керамических ножей мне «нужно»? Хочу ли я получить …

16 equipment  knives 

Поэтому я подумал, что вместо того, чтобы покупать выделенный (и дорогой) брусок с ограниченным грубым (ness?) Диапазоном, почему бы не использовать кусочки наждачной бумаги для увеличения числа зерен (становящихся лучше), растянутые на какой-нибудь маленькой плоской поверхности? Таким образом, у меня может быть столько шагов, сколько нужно, до требуемого уровня тонкости, …

15 knives  sharpening