Металлическая пыль / стружка в пище от износа ножа?

17

Я размышлял об этом некоторое время, с тех пор как начал интересоваться заточкой ножей.

При использовании ножа он станет более тусклым. Одной (основной) причиной является то, что вы «сгибаете» край. Вы исправляете это с помощью хонинговальной стали.

Однако через некоторое время вам нужно снова заточить нож. Еще одна настройка: если у вас есть хрупкий нож и / или плохо обращаетесь со своим ножом, вы будете его рубить.

Насколько я могу судить, это должно означать, что маленькие кусочки металла (пыль, стружка и т. Д.) Теряются, а затем, вероятно, попадают в пищу.

Это верно? Нет ли проблем со здоровьем при переваривании маленьких кусочков очень острого металла?

food-safety knives

— NiklasJ
источник

17

На микроскопическом уровне металл податлив, и поэтому край имеет тенденцию изгибаться, а не скалываться или ломаться. Тем не менее, это, вероятно, в определенной степени технически верно и основано на многолетнем опыте использования металлических ножей миллионами или миллиардами людей на протяжении всей истории, что совершенно не имеет значения. Какой бы эффект он ни имел, он исчезающе мал.

— SAJ14SAJ
источник

1

У меня был дядя Боб однажды. Он отошел от металлической стружки от заточки ножа. Одно из этих утверждений может быть ложным ...

— rfusca

@ Чуу: Мы просим людей подавать такие заявления только в том случае, если они обоснованы и отражают законный научный консенсус. Я знаю, что вы пытаетесь быть полезными, но огромное количество лженауки и откровенной чепухи является причиной того, почему у нас есть такие конкретные рекомендации по вопросам безопасности пищевых продуктов (и ответы). Вы можете подумать о том, чтобы опубликовать это как вопрос о Скептиках , то есть если вы сможете найти источник, который обосновал бы его как «заметное» утверждение.

— Ааронут

Это в основном то, что я думал - мы должны были увидеть некоторые плохие последствия, если бы это было вообще опасно. То, что заставило меня задуматься, было связано, скажем, с асбестом, и что, возможно, я должен быть еще более тщательным при очистке после хонингования или заточки.

— NiklasJ

@NiklasJ мы не обсуждаем воздействие на здоровье в таких масштабах, так как это очень трудно доказать или опровергнуть и вызвать много разногласий даже среди специалистов. Все, с чем мы сталкиваемся, - это безопасность пищевых продуктов в том смысле, что «если вы едите Х, есть ли немалая вероятность того, что вы окажетесь в больнице завтра». Если вы хотите знать, есть ли долгосрочные последствия для здоровья, вы находитесь не в том месте.

— rumtscho

14

Микроскопические металлические частицы не причинят вам вреда. Железо в обогащенных хлопьях для завтрака - это частицы пищевого железа. Вы можете собрать их с помощью магнита.

— Kenster
источник

3

Я только что попробовал это, и с помощью довольно большого редкоземельного магнита я смог немного переместить весь Nutri-Grain.

— PeterJ

Отлично, будем надеяться, что они использовали железо с низкой остаточной формой, в противном случае человек, едящий зерновые, мог бы собирать чрезмерное количество железной пыли из своего окружения :)

— rackandboneman

6

Конечно, микроскопические кусочки металла попадают в вашу еду, когда вы используете ножи. Это просто немного больше железа в вашем рационе. Если учесть, что средний человек ест 100 мг грязи в день, нанограммы металла, которые вы едите в год, довольно незначительны.

— ДДГ
источник