Вопросы с тегом «starter»

Как приготовить йогурт, если в качестве закуски не существует йогурта?

19 yogurt  starter 

Я собирался купить набор «Король Артур» для начинающих + глиняный кувшин, но глиняный кувшин находится на заднем плане, поэтому вместо этого я планирую на месте найти судно для стартера. Что я должен искать? Должен ли я найти похожий черепок? Баночка какая-то? ETA: Точнее, что я должен искать? Размер? Материалы? Тип …

17 storage-method  sourdough  starter 

Я использую закваску из рецепта в «Ремесленном хлебе Питера Рейнхарта каждый день», и я прошел через несколько циклов восстановления. Это работает довольно хорошо для меня, и я обновляю его каждую неделю. Хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Как долго можно хранить стартер в холодильнике, не обновляя его, пока он не …

17 bread  sourdough  starter 

Я пытался вырастить мою собственную закваску закваски; Я выбрал «чистый» метод с 50 г каждой твердой муки из местной мельницы и воды. Я кормил его один раз, и через пару дней он начинает пузыриться, а вкус приятный и острый, но я не замечаю ожидаемого увеличения объема. Район, в котором я …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Я задал вопрос о том, что я мог бы добавить к домашнему хлебу, чтобы он не испортился так быстро, и кто-то предложил попробовать "пухлый стартер". Я никогда не слышал об этом раньше, так что же это?

11 bread  starter 

В настоящее время у меня есть около 8 различных заквасок, купленных в других местах. Они все 5 с лишним лет, мне интересно, стали ли они все одинаковыми. Я слышал этот спорный, но не окончательный ответ, и я хотел бы знать, есть ли у кого-нибудь опыт с этим?

9 sourdough  starter 

Я видел довольно много сайтов, заявляющих, что коммерческие закваски для йогурта перестанут работать через несколько поколений ( пример ), поэтому домашние производители йогурта должны использовать закваски "семейной реликвии". Тем не менее, многие люди, делающие эти заявления, похоже, пытаются что-то продать или рекламировать. Так что мне действительно любопытно, проводились ли какие-либо …

9 yogurt  starter  cultured-food 

Я недавно сделал закваску для закваски из диких дрожжей, но процесс, за которым я следовал, сделал много закусок. Вместо того, чтобы выбрасывать его, я хотел бы использовать его, а затем, когда он станет достаточно маленьким, мне не придется беспокоиться о том, чтобы использовать так много. Что я могу сделать с …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

Самая большая проблема с приготовлением хорошего ржаного хлеба - это приготовление закваски, так как в течение некоторого времени он должен подниматься при очень контролируемой температуре. Каковы хорошие и надежные способы достижения этого?

9 baking  bread  starter 

Иногда мой закваска начинает крутить орехи (коричневая жидкость, алкоголь) и производит тонну. В других случаях это идет днями и производит очень мало. Я никогда не был в состоянии изолировать, что вызывает это. Что способствует и препятствует высокому росту закваски?

8 bread  sourdough  starter 

В кулинарной книге, которую я использую, рассказывается, как приготовить закваску на закваске, а не как ее накормить после того, как я достану то, что мне нужно для хлеба. Что мне делать со стартером, когда я его использую? Я не думаю, что я буду использовать все это сразу.

6 bread  sourdough  starter 

Если вы не знакомы с хлебом дружбы амишей или давно уже: по сути, вы каждый день в течение десяти дней собираете мешок со стартером. В дни 5 и 10 вы добавляете одну чашку молока, одну чашку муки и одну чашку сахара. В день 10 вы снова добавляете одну чашку молока, …

5 bread  recipe-scaling  starter