Вопросы с тегом «soaking»

Каждый рецепт говорит, что я должен замочить бобы в воде на ночь перед приготовлением. Почему? Я сделал несколько экспериментов. Я пробовал пропитанные и пропитанные бобы из той же партии. Не было никакой разницы во времени приготовления, вкусе, структуре или цвете. Даже пуки были одинаковыми! Также однажды я прочитал интервью с …

54 food-science  beans  soaking 

При приготовлении черного риса мне сказали, что нужно замочить его на несколько часов, затем процедить и, наконец, приготовить с 1: 3 частями обычного риса (то есть долить свежей водой). Черный рис - это разновидность клейкого риса, поэтому я могу понять стадию замачивания. Чего я не понимаю, так это необходимости слива; …

53 rice  chemistry  soaking 

Я впитывал некоторые бобы в воде комнатной температуры в течение ночи, с 6 вечера (белые морские бобы). Как долго я могу держать их в воде, прежде чем использовать их? Будут ли они длиться день или около того при комнатной температуре и в воде, или я должен слить и хранить в …

16 storage-method  beans  soaking 

Несколько раз я слышал, что добавление щепотки пищевой соды в воду, которую вы используете для замачивания бобов / чечевицы, уменьшает количество получаемого вами газа. Я не проводил никаких взвешенных экспериментов, но у меня есть неподтвержденные данные, которые помогают. Но что за наука стоит за этим?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Вчера в 08:00 я вымочил белый нут в воде и оставил контейнер на кухне. Дневная температура здесь составляет 44С . В 20:00 того же дня я увидел контейнер, покрытый белой пеной . Это нормально для Нута, чтобы развить белую пену, или это было вызвано высокой температурой? Не уверен, что это …

14 temperature  beans  soaking 

У меня есть старая банка 9 бобовых супов, которые в основном сушеные бобы. Чтобы их приготовить, их нужно сначала размягчить, и, согласно некоторым предварительным исследованиям, существует несколько методов, хотя самый распространенный метод - замочить бобы на ночь. Я сделал именно это. Они впитывают больше 12 часов, и они все еще …

10 soup  beans  soaking 

Многие кулинарные книги советуют, чтобы свежие моллюски были вымочены в соленой воде с добавлением небольшого количества кукурузной муки. Цель состоит в том, что моллюски будут потреблять кукурузную муку, таким образом очищая их кишку от песка. Тем не менее, я видел, как в другом месте сказано, что это не нужно для …

8 soaking  shellfish 

Я видел совет бросать доморощенную брокколи в кастрюлю с подсоленной водой, чтобы появились ошибки. Каково правильное соотношение соли и воды и как долго я должен впитываться?

6 vegetables  soaking 

Какая польза от замачивания сухих листьев пажитника в теплой воде, а затем посыпать их солью? От: http://www.everestspices.com/masalas/kasuri-methi Замочите Everest Kasuri Methi в кипящей воде с щепоткой соли , От: http://www.rakskitchen.net/2010/07/dal-fry.html добавить листья касури мети ( замочить в горячей воде перед добавлением )на данном этапе. От: http://www.tarladalal.com/Aloo-Methi-%28-Punjabi-Recipe%29-22789r Вымойте листья пажитника и …

3 herbs  soaking