Как долго я могу хранить замоченные бобы перед приготовлением?

16

Я впитывал некоторые бобы в воде комнатной температуры в течение ночи, с 6 вечера (белые морские бобы).

Как долго я могу держать их в воде, прежде чем использовать их?

Будут ли они длиться день или около того при комнатной температуре и в воде, или я должен слить и хранить в холодильнике, или я должен готовить с ними немедленно?

storage-method beans soaking

— SarahVV
источник

10

Это скорее зависит от температуры комнаты. Там, где я живу, летом становится жарко и влажно, и они не должны выходить на прилавок в течение дня, или они бродят. Зимой (например, весной на севере США, 45-70 градусов по Фаренгейту) они могут быть без проблем в течение двух дней.

Моя рекомендация: замочить на ночь для утреннего использования или на ночь для вечернего. Это также помогает менять воду каждые несколько часов, хотя это не критично. Если вы охладите их водой, вы получите дополнительное полдня. Охлаждение слито получает еще один день или около того.

В любом случае, они всегда должны быть затенены, а не под прямыми солнечными лучами.

Если они испортятся, вы будете знать, так как они будут иметь кислый / дрожжевой запах.

— Карми
источник

Благодарность! Я знал, что лучше всего замочить на ночь и использовать на следующий день, мне было интересно, как долго они еще будут жизнеспособны в худшем случае. Итак, лучший способ хранить бобы, пропитанные на ночь, - это слить их и хранить в холодильнике? Таким образом, они могут продлиться еще один день?

— SarahVV

3

Я много раз промок до 2,5 дней, пока не смог добраться до них. Я всегда планирую отмачивать от 1 до 1,5 дней (на ночь, потом готовить на следующий вечер будет 1,5 дня), но жизнь случается, поэтому я просто меняю воду и замачиваю (на своей рабочей поверхности) еще 24 часа без каких-либо проблем. Я впитываю свои бобы в воде с небольшим количеством яблочного уксуса и соли, традиционным способом вымачивания, чтобы удалить присущие токсины. Может быть, это заставит их длиться дольше, чтобы впитываться дольше. Я тоже замочился на ночь, потом понял, что не могу их сделать несколько дней, и просто положил их в чистую воду в холодильник еще на 3 дня (меняя воду ежедневно).

— beverlyann
источник

1

Я признаю это с несколькими видами бобов. Пара 3-х дней для Пинто, с кипячением или двумя и сменой воды, действительно снимает метеоризм. Небольшое брожение никогда не беспокоило меня. Обычно это дрожжи. Слизь заходит слишком далеко.

— Wayfaring Незнакомец

1

Я подозреваю, что важными вещами здесь являются смена воды (например, водопроводной воды) и добавление уксуса и соли. Уксус и соль сделали бы его менее гостеприимным для организмов, которые вы могли бы поднять. Изменение воды уменьшит вероятность развития накипи.

— Джо

Я часто получаю больше пропитанных бобов, чем хочу готовить сразу, поэтому после 8-12 часов выдержки я держу их в воде в закрытой посуде (например, в Tupperware) до недели в холодильнике. Я не открываю печать, пока я не буду готов их использовать. У меня никогда не было проблем с брожением или порчей.

— Белоус