Вопросы с тегом «smoking»

Я хочу добавить аромат дыма к немного жидкому перцовому соусу. Я подумал о том, чтобы позволить ему вариться на барбекю, а также добавить немного воды в воду, чтобы было много дыма. Держите крышку кастрюли подальше и наденьте крышку вебера. Можете ли вы на самом деле придать аромат дыма такой жидкости, …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Если кто-то использовал обыкновенную древесину (дуб, гикори и т. Д.) Из поленницы, которая некоторое время находилась под дождем и погодой и, следовательно, могла содержать некоторые распространенные грибы, может ли дым из такой древесины осесть на еду вызвать болезнь?

15 food-safety  smoking 

Я хотел подготовиться к долгому дню готовки и избавиться от древесной щепы. Мой приготовленный на гриле рецепт грудинки требует вымачивания (гикори) древесной щепы в течение 30 минут. Если я дольше вымачиваю древесную стружку, возможно ли, что она станет настолько насыщенной, что не будет курить, или потребуется так много времени, чтобы …

13 barbecue  smoking 

Мы курили лосося в электрическом курильщике (Master Built) уже около 6 месяцев, используя сухой рецепт рассола, содержащий соль, коричневый сахар, чеснок и другие ароматизаторы (иногда бренди, иногда копченый порошок красного перца). Мы попытались отрегулировать температуру и время, чтобы получить безопасный, но влажный и дымный конечный результат. Мы использовали мескитовую древесную …

12 salmon  smoking 

Сегодня на обед мы с коллегой пошли в соседний мангал в южном стиле. Я обычно заканчиваю жареным сомом, а он жареной курицей, но сегодня мы оба перешли на копчености, и я обнаружил, что заказываю бутерброд с куриной ножкой для барбекю. После заказа я подумал: "Интересно, как это работает ... ножки …

11 smoking  bones 

Многие португальские колбасы, особенно в регионе Трас-ос-Монтес, готовятся курением в течение нескольких недель или даже месяцев. Примеры включают chouriço , salpicão, paio и т. Д. Мне кажется, я не могу найти португальские сосиски в этом стиле с сильным копчением в Соединенных Штатах. Разрешают ли правила USDA производство и продажу этого …

10 food-safety  sausages  smoking  portuguese-cuisine 

Amazon Link Существует традиционное печенье, которое в значительной степени представляет собой густое сахарное печенье, которое выпекают, а затем помещают в покрытую миску со свечой на ночь. Я столкнулся с этим, потому что я смотрел на рецепты леденцов, и некоторые из тайских леденцов требовали, чтобы сахар курил как это. Кроме дыма, …

10 cookies  smoking  thai-cuisine 

Недавно я решил покурить и целую курицу, поэтому бросил ее и держал курильщика около 225-250 около 4 часов. Я вошел и опрыскивал его небольшим количеством яблочного сока и растительного масла каждый час или около того. Мясо получилось вкусным и нежным, но кожа была настолько жесткой, что не была съедобной. Что …

10 chicken  smoking 

Мы купили курильщика, и это было невероятно для ребер. Однако, когда мы попытались сделать курицу в этом, это получается "кожистым" и жестким. Я курил курицу в домах других людей, что было восхитительно. Итак, что мы делаем не так? (Мы пробовали целую курицу и ее части, оба были жесткими)

9 chicken  smoking 

Кенгуру - необычное мясо для большей части мира. Судя по репутации, готовить правильно очень сложно, так как оно высыхает : В мясе кенгуру очень мало жира, обычно менее 2%. Это ниже, чем у большинства других видов красного мяса. Это делает кенгуру очень здоровым, но также означает, что его нужно готовить …

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

Ру упоминает в этом ответе курение воды. Как ты это делаешь? Как это на вкус? Как вы используете его? Звучит увлекательно!

8 smoking  water 

Я люблю вкус копченого мяса, такого как ветчина, и задавался вопросом, можно ли было бы покурить в домашней обстановке? Нужно ли мне горячего или холодного дыма? что будет наименьшее практическое количество, чтобы попытаться?

8 smoking 

Я использовал древесную стружку в своем барбекю (добавляя их в уголь), и мне нравится вкус, который они добавляют, но мне трудно готовить с ними, потому что: Они вызывают вспышки Я должен закрыть крышку, чтобы курить мясо Если открыть крышку, то будет выпущен дым, но справиться со вспышками невозможно без доступа …

6 barbecue  smoking 

Для того, чтобы холодный дым, вам нужна мелкая древесная пыль . Я работаю с деревом и с помощью ленточной пилы получил очень мелкую древесную пыль. Древесина, из которой идет эта пыль, хорошо выдержана. Можно ли использовать эту древесную пыль в холодном курильщике? Что я могу сделать, чтобы подготовить эту древесную …

3 barbecue  smoking  wood 

Я уже много раз готовил кость в свиной лопатке и собираюсь сделать это снова, но я чувствую необходимость немного поэкспериментировать ... Мой план - приготовить свиную лопатку в духовке в течение 8 часов при температуре 100 градусов Цельсия (212 градусов) затем передайте его моему курильщику, где я буду курить еще …

1 barbecue  smoking  pork-shoulder